El pirofosfato tetrasódico , también llamado pirofosfato sódico , fosfato tetrasódico o TSPP , es un compuesto inorgánico de fórmula Na 4 P 2 O 7 . Como sal, es un sólido blanco soluble en agua. Está compuesto por anión pirofosfato e iones sodio . La toxicidad es aproximadamente el doble que la de la sal de mesa cuando se ingiere por vía oral. [3] También se conoce el decahidrato Na 4 P 2 O 7 · 10(H 2 O). [4]
El pirofosfato tetrasódico se utiliza como agente tampón , emulsionante , agente dispersante y agente espesante , y a menudo se utiliza como aditivo alimentario . Los alimentos comunes que contienen pirofosfato tetrasódico incluyen nuggets de pollo , malvaviscos , pudín , carne de cangrejo , imitación de cangrejo , atún enlatado y alternativas a la carne a base de soja , así como alimentos y golosinas para gatos donde se utiliza como potenciador de la palatabilidad .
En la pasta de dientes y el hilo dental, el pirofosfato tetrasódico actúa como agente de control del sarro , sirviendo para eliminar el calcio y el magnesio de la saliva y evitando así que se depositen en los dientes . El pirofosfato tetrasódico se utiliza en enjuagues dentales comerciales antes del cepillado para ayudar a reducir la placa .
El pirofosfato tetrasódico se utiliza a veces en detergentes domésticos para evitar depósitos similares en la ropa , pero debido a su contenido de fosfato provoca la eutrofización del agua , favoreciendo el crecimiento de algas .
El pirofosfato tetrasódico se produce mediante la reacción de ácido fosfórico apto para horno con carbonato de sodio para formar fosfato disódico , que luego se calienta a 450 °C para formar pirofosfato tetrasódico: [5]