Valores de Referencia Dietéticos (VDR) es el nombre de los sistemas de requisitos nutricionales utilizados por el Departamento de Salud del Reino Unido y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea .
En 1991, el Departamento de Salud del Reino Unido publicó los Valores de Referencia Dietéticos para la Energía y los Nutrientes de los Alimentos para el Reino Unido . En ellos se registran los Valores de Referencia Dietéticos que recomiendan la ingesta nutricional para la población del Reino Unido . Los VDR se pueden dividir en tres tipos: [1] [2]
RNI no es lo mismo que RDA (cantidad diaria recomendada) o GDA , aunque a menudo son similares. [3]
En los últimos tiempos, los valores de referencia dietéticos también han sido objeto de interés por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria , que pretende ampliarlos a nivel de la UE. La EFSA es el equivalente a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en los EE. UU. y actúa como organismo de control dentro del mercado europeo con el fin de establecer un terreno común en materia de requisitos de seguridad alimentaria y nutrición.
La EFSA se reunió en septiembre de 2009 con representantes de los Estados miembros para conocer sus opiniones sobre las grasas, los carbohidratos, las fibras y el agua, así como sobre las directrices dietéticas basadas en los alimentos. Además, la EFSA está solicitando comentarios (consulta abierta) antes del 15 de octubre, con el fin de validar sus hipótesis sobre la necesidad de tener:
La EFSA considera que no existen datos suficientes para establecer valores de referencia de los azúcares, ni una fundamentación científica sistemática que relacione enfermedades como el ictus o la diabetes (DMT1 o DMT2) con un aumento de la ingesta de azúcares (carga glucémica/índice glucémico). En cualquier caso, existe abundante literatura que hace referencia a esta relación, en revistas con un factor de impacto muy elevado y un diseño y unos resultados estadísticamente robustos.
Hoy en día, parece que muchos problemas surgen de la integración de la DRV a nivel de la UE:
En la tabla se dan consejos generales para personas sanas. El gobierno británico recomienda que las personas sanas sigan una dieta rica en almidón (arroz, pan, pasta y patatas). También recomienda que una persona coma al menos 5 porciones de fruta o verdura al día. La carne, el pescado, los huevos y otros alimentos ricos en proteínas deben consumirse con moderación. Los productos lácteos también deben consumirse con moderación. Por último, la sal, las grasas saturadas y el azúcar deben consumirse lo menos posible. [4]
Las excepciones a estas reglas incluyen a las mujeres embarazadas y a los niños pequeños. Además, quienes tienen poca exposición a la luz solar pueden necesitar tomar suplementos de vitamina D. [ cita requerida ]
Los valores de referencia dietéticos que se indican a continuación se especifican principalmente para adultos. Definen la proporción de la ingesta total de energía de una persona que debe proceder de diferentes componentes de los alimentos, entre ellos las grasas y los ácidos grasos, la fibra, el almidón y los azúcares. Estos valores no se aplican a los niños, y a los niños menores de cinco años con poco apetito no se les deben imponer tales restricciones. [5]
La ingesta recomendada de sal para adultos es de unos 6 gramos de sal (aproximadamente una cucharadita). La Agencia de Normas Alimentarias estima que la ingesta media de sal es de unos 8,6 gramos al día [6] (2008). Es probable que una dieta rica en sal aumente el riesgo de hipertensión arterial, que se asocia a un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Las recomendaciones de proteínas, vitaminas y minerales varían según la edad. En los casos en que se recomiendan ingestas diferentes para hombres y mujeres, en la siguiente tabla se indica el valor más alto para garantizar que se cubran las mayores necesidades diarias del grupo: