La Dieta Beverly Hills es una dieta de moda desarrollada por la autora Judy Mazel (1943-2007) en su bestseller de 1981, La Dieta Beverly Hills .
Mazel había intentado perder peso sin éxito con los programas existentes, y desarrolló el plan de dieta después de pasar seis meses trabajando junto con un nutricionista en Santa Fe, Nuevo México . Con su programa, pudo adelgazar de 180 libras (82 kg) a 108 libras (49 kg), después de haber luchado con su peso desde la infancia. Después de completar el desarrollo del programa y regresar a Los Ángeles, abrió una clínica de pérdida de peso cuyos clientes incluían a varias celebridades. [1]
La dieta Beverly Hills se basa en las acciones enzimáticas de los alimentos en el proceso digestivo y en el control del peso controlando cuándo se comen los alimentos y en qué combinaciones. El plan comienza con el consumo de una serie de frutas específicas en un orden designado durante los diez primeros días del programa. En los días 11 a 18, la persona que sigue la dieta puede agregar pan, dos cucharadas de mantequilla y tres mazorcas de maíz . Las fuentes de proteína completa , como el bistec o la langosta, no se pueden consumir hasta el día 19 del plan. [1]
La dieta divide los alimentos en tres grupos: carbohidratos, proteínas y grasas. La categoría de carbohidratos se divide a su vez en subgrupos, que incluyen "frutas", así como tres niveles de carbohidratos. El vino se coloca en la subcategoría de frutas, mientras que la mayoría de las demás bebidas alcohólicas se colocan en la subcategoría de "maxi-carbohidratos", basándose en la afirmación de que otras bebidas alcohólicas tardan más en digerirse. [2] La dieta sostiene que los carbohidratos y las proteínas nunca deben combinarse ni consumirse el mismo día. [3]
El libro, publicado por Macmillan Publishing , estuvo 30 semanas en la lista de los más vendidos del New York Times y vendió más de un millón de copias. El libro contó con el respaldo de Linda Gray , Engelbert Humperdinck , Sally Kellerman y Mary Ann Mobley . [4]
La dieta New Beverly Hills, una versión actualizada de la dieta original, fue publicada en un libro de 1996 también escrito por Mazel. La dieta original detalla un plan de dieta de 42 días, mientras que la versión actualizada dura solo 35 días. La dieta New Beverly Hills también contiene una dieta a largo plazo para quienes hayan terminado el régimen de 35 días. La dieta a largo plazo contiene reglas igualmente estrictas sobre qué alimentos se comen en combinación. Por ejemplo, Mazel sostiene que la fruta debe comerse sola y que la persona que hace dieta debe esperar al menos una hora antes de comer diferentes tipos de fruta. [5] [6]
La dieta Beverly Hills está catalogada como una dieta de moda . [7] [8] Los expertos en nutrición la han descrito como una charlatanería y basada en la idea desacreditada de la combinación de alimentos . [9] El nutricionista Theodore P. Labuza señaló que la dieta no está equilibrada y tiene peligros potenciales como diarrea , deficiencia de potasio y arritmia cardíaca , por lo que debe evitarse. [7]
Los expertos en nutrición señalan que, aunque la dieta puede inducir la pérdida de peso, esto sólo ocurre debido a la falta de calorías y de valor nutricional. Los dietistas señalan que las reglas estrictas, así como la falta de nutrición en la Dieta Beverly Hills, pueden hacer que la dieta sea difícil de mantener. Los expertos generalmente coinciden en que las dietas más efectivas son aquellas que se pueden mantener fácilmente y señalan otras opciones de pérdida de peso más saludables, fáciles y efectivas en lugar de la Dieta Beverly Hills. [10] [11]
Un informe publicado en el Journal of the American Medical Association en 1981 [12] criticó la dieta, señalando imprecisiones significativas que podrían resultar en daño físico a quienes siguieran el régimen. El informe, escrito por el Dr. Gabe Mirkin de la Universidad de Maryland, College Park y el Dr. Ronald Shore de la Universidad Johns Hopkins , señaló que no había evidencia que respaldara la validez científica del programa y que se oponía al conocimiento establecido en la profesión médica sobre nutrición, llamándolo "la última, y quizás la peor, entrada en la carrera de las dietas de moda". [13] Los médicos criticaron la afirmación de la dieta de que el aumento de peso es resultado de alimentos no digeridos que se quedan atrapados en el cuerpo. El artículo expresó inquietudes sobre la combinación de grandes cantidades de fruta con poca sal, señalando que la pérdida significativa de agua por diarrea podría producir fiebre, debilidad muscular y pulso rápido, y que la presión arterial podría bajar lo suficiente como para causar la muerte. [13]