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Destilado de hierbas

Proceso de hidrodestilación del aceite esencial de madera de agar

Los destilados de hierbas , también conocidos como aguas florales , hidrosoles , hidrolatos , aguas de hierbas y aguas esenciales , son productos acuosos de la hidrodestilación . Son suspensiones coloidales de aceites esenciales , así como componentes solubles en agua obtenidos por destilación al vapor o hidrodestilación (una variante de la destilación al vapor) de plantas y hierbas. Estos destilados de hierbas tienen usos como aromatizantes y cosméticos . Los destilados de hierbas comunes para el cuidado de la piel incluyen agua de rosas , [1] agua de azahar , [2] y hamamelis . [3] El romero , [4] el orégano , [ cita requerida ] y el tomillo [5] son ​​hidrosoles que pueden usarse en las industrias de fabricación de alimentos .

Producción

Los destilados de hierbas se producen de la misma manera o de manera similar a los aceites esenciales. Sin embargo, los aceites esenciales flotarán en la parte superior del destilado, donde se pueden eliminar, dejando atrás el destilado acuoso. Por esta razón, el término agua esencial es una descripción adecuada. En el pasado, estas aguas esenciales a menudo se consideraban un subproducto de la destilación, pero ahora se consideran un coproducto importante. [6] Las aguas de hierbas producidas son esencialmente aceites esenciales diluidos a una concentración inferior al 1% (normalmente entre el 0,02% y el 0,05%). [7] Varios factores, como la temperatura y el ciclo de crecimiento de una hierba, afectan a las características de un destilado y, por lo tanto, influyen en el momento de la destilación. El romero, por ejemplo, debe destilarse en pleno verano, antes de que florezca. [8]

Uso

1. Industria alimentaria: Los destilados de hierbas se utilizan a menudo en aplicaciones culinarias para añadir sabores sutiles a los alimentos y bebidas. Su naturaleza suave los hace ideales para infundir sabores delicados en los platos sin la intensidad abrumadora de los aceites esenciales. Los destilados que se utilizan habitualmente en este contexto incluyen el agua de rosas, el agua de azahar y el hidrosol de menta. Los destilados de hierbas también se utilizan para conservar los alimentos y se ha demostrado que son eficaces para lograr efectos deseables, como la reducción del grado de oxidación de algunas carnes. [9]

2. Cosméticos: En la industria cosmética, los destilados de hierbas son apreciados por sus propiedades suaves y respetuosas con la piel. Se utilizan en una variedad de productos, entre ellos:

3. Tratamientos a base de hierbas: Los destilados de hierbas también se emplean en la medicina tradicional y holística por sus beneficios terapéuticos. Debido a su menor concentración en comparación con los aceites esenciales, se suelen utilizar para:

4. Agricultura: Los destilados de hierbas también se utilizan como insecticidas, herbicidas y agentes antibacterianos y antifúngicos en la agricultura. Además, los destilados de hierbas pueden utilizarse en alelopatía , con posibles aplicaciones que incluyen la manipulación del momento de la brotación (véase vivíparo ) y la germinación . [9]

Ciencia

La ciencia de la destilación se basa en el hecho de que diferentes sustancias se vaporizan a diferentes temperaturas. A diferencia de otras técnicas de extracción basadas en la solubilidad de un compuesto en agua o aceite, la destilación separará los componentes independientemente de su solubilidad. El destilado contendrá compuestos que se vaporizan a la temperatura de destilación o por debajo de ella. Los componentes químicos reales de estos destilados de hierbas de naranja aún no se han identificado por completo, pero los destilados de plantas generalmente contienen compuestos de aceites esenciales, así como ácidos orgánicos y otros componentes vegetales solubles en agua. Los compuestos con un punto de vaporización más alto permanecerán atrás e incluirán muchos de los pigmentos vegetales y flavonoides solubles en agua . [10]

Debido a que los hidrosoles se producen a altas temperaturas y son algo ácidos, tienden a inhibir el crecimiento bacteriano pero no el crecimiento de hongos. No son estériles y deben mantenerse refrigerados para preservar su frescura. [11] Los destilados de hierbas se degradan con el tiempo y se degradarán más rápido que los aceites esenciales, que son más estables. [12] Los productores de hidrosoles a pequeña escala deben ser particularmente conscientes del riesgo de contaminación bacteriana y tomar medidas para prevenirlo. A pesar de las preocupaciones de que puede haber cantidades significativas de metales pesados ​​en los destilados de hierbas populares, este no ha sido el caso. [13]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Este ingrediente natural para el cuidado de la piel podría ser más eficaz de lo que pensabas". HuffPost . 2023-06-13 . Consultado el 2024-04-12 .
  2. ^ "Pretty, Please: Mindful Skin Care, an Artist Reconsidered, and Bright Eyes for Spring" (Pretty, por favor: cuidado de la piel consciente, una artista reconsiderada y ojos brillantes para la primavera). Vanity Fair . 2023-05-01 . Consultado el 2024-04-12 .
  3. ^ López, Quispe. “Un dermatólogo me contó todo lo que estoy haciendo mal en mi rutina de cuidado de la piel y cómo saber si un producto vale la pena”. Business Insider . Consultado el 12 de abril de 2024 .
  4. ^ Christopoulou, Spyridoula D.; Androutsopoulou, Chrysa; Hahalis, Panagiotis; Kotsalou, Chrysoula; Vantarakis, Apóstolos; Lamari, Fotini N. (18 de diciembre de 2021). "Extracto de romero y aceite esencial como ingredientes de bebidas: una evaluación de su composición química, genotoxicidad, propiedades antimicrobianas, antivirales y antioxidantes". Alimentos . 10 (12): 3143. doi : 10.3390/alimentos10123143 . ISSN  2304-8158. PMC 8700793 . PMID  34945695. 
  5. ^ Nieto, Gema (30 de julio de 2020). "Una revisión sobre aplicaciones y usos del timo en la industria alimentaria". Plantas . 9 (8): 961. doi : 10.3390/plants9080961 . ISSN  2223-7747. PMC 7464319 . PMID  32751488. 
  6. ^ Risner, Derrick; Shayevitz, Avi; Haapala, Karl; Meunier-Goddik, Lisbeth; Hughes, Paul (1 de abril de 2018). "Fermentación y destilación de suero de queso: emisiones equivalentes de dióxido de carbono y uso de agua en la producción de licores de suero y whisky blanco". Journal of Dairy Science . 101 (4): 2963–2973. doi : 10.3168/jds.2017-13774 . ISSN  0022-0302. PMID  29398017.
  7. ^ Asociación Nacional de Aromaterapia Holística. ¿Qué son los hidrosoles? Consultado el 5 de diciembre de 2013.
  8. ^ ab Mulvaney, Jill (septiembre de 2012). "Hidrosoles tradicionales e hidrodestilación". Revista australiana de medicina herbaria . 24 : 101–103.
  9. ^ ab Bolouri, Parisa; Salami, Robab; Kouhi, Shaghayegh; Kordi, Masoumeh; Asgari Lajayer, Behnam; Hadián, Javad; Astatkie, Tess (enero de 2022). "Aplicaciones de aceites esenciales y extractos de plantas en diferentes industrias". Moléculas . 27 (24): 8999. doi : 10,3390/moléculas27248999 . ISSN  1420-3049. PMC 9781695 . PMID  36558132. 
  10. ^ Tanaka, Yoshikazu; Sasaki, Nobuhiro; Ohmiya, Akemi (4 de mayo de 2008). "Biosíntesis de pigmentos vegetales: antocianinas, betalaínas y carotenoides". The Plant Journal: para biología celular y molecular . 54 (4): 733–749. doi :10.1111/j.1365-313X.2008.03447.x. ISSN  1365-313X. PMID  18476875.
  11. ^ Cindy Jones. "Aguas o destilados a base de hierbas (hidrosoles)". Sagescript Institute. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2006. Consultado el 23 de octubre de 2006 .
  12. ^ Garneau, François-Xavier; Collin, Guy; Gagnon, Hélène (junio de 2014). "Composición química y estabilidad de los hidrosoles obtenidos durante la producción de aceites esenciales. II. El caso de Picea glauca (Moench) Voss., Solidago puberula Nutt. y Mentha piperita" (PDF) . American Journal of Essential Oils and Natural Products . 1 : 29–35.
  13. ^ Keshtkar, Mozhgan; Dobaradaran, Sina; Soleimani, Farshid; Karbasdehi, Vahid Noroozi; Mohammadi, Mohammad Javad; Mirahmadi, Roghayeh; Ghasemi, Fatemeh Faraji (1 de septiembre de 2016). "Datos sobre metales pesados ​​y aniones seleccionados en los destilados de hierbas populares persas". Datos en resumen . 8 : 21-25. Código Bib : 2016DIB.....8...21K. doi :10.1016/j.dib.2016.05.005. ISSN  2352-3409. PMC 4885015 . PMID  27274526. 

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