El faenado de campo , también conocido como gralloching [1] ( / ˈ ɡ r æ l ə k ɪ ŋ / GRA -lə -king ), es el proceso de retirar los órganos internos de la presa cazada , y es un paso necesario para obtener y conservar la carne de animales salvajes como el ciervo. El faenado de campo se suele realizar lo antes posible después de matar al animal para garantizar una rápida pérdida de calor corporal , lo que evita que las bacterias crezcan en la superficie del cadáver. El faenado de campo también ayuda a los cazadores a transportar la presa cazada al aligerar el peso del cadáver.
La mayoría de los cazadores utilizan un cuchillo afilado para desparasitar el ganado. Pueden utilizarse otras herramientas, como hachas o sierras. Sin embargo, el hecho de que los lugares de recolección se encuentren generalmente en zonas remotas hace que el transporte y el uso de herramientas más grandes resulten poco prácticos.
El uso de un cuchillo diseñado específicamente para el tratamiento de campo y el uso de guantes quirúrgicos pueden ayudar en gran medida a la higiene. [2]
La enfermedad del desgaste crónico (CWD, por sus siglas en inglés) es una enfermedad neurológica y se ha encontrado en un porcentaje creciente de ciervos y alces en ciertas áreas geográficas de Canadá y los Estados Unidos . Aunque ha habido informes en la prensa popular de humanos afectados por CWD, un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) sugiere que "se necesitan más estudios epidemiológicos y de laboratorio para monitorear la posibilidad de tales transmisiones". [3] El estudio epidemiológico concluye además que, "como precaución, los cazadores deben evitar comer tejidos de ciervos y alces que se sabe que albergan el agente de la CWD (por ejemplo, cerebro , médula espinal , ojos , bazo , amígdalas , ganglios linfáticos ) de áreas donde se ha identificado CWD". [3] También se han desarrollado pruebas para verificar la presencia de CWD. [ cita requerida ]
