Un evento de desabastecimiento o falta de existencias ( OOS ) es un evento que hace que se agote el inventario . Si bien la falta de existencias puede ocurrir a lo largo de toda la cadena de suministro , el tipo más visible es la falta de existencias en el comercio minorista en la industria de bienes de consumo de rápido movimiento (por ejemplo, dulces, pañales, frutas). Los desabastecimientos son lo opuesto al exceso de existencias , donde se retiene demasiado inventario. Un pedido pendiente es un pedido realizado para un artículo que está agotado y pendiente de cumplimiento. [1]
Según un estudio realizado por los investigadores Thomas Gruen y Daniel Corsten, el nivel promedio mundial de falta de existencias en el sector minorista de bienes de consumo de rápido movimiento en las economías desarrolladas fue del 8,3% en 2008. [2] Esto significa que los compradores tendrían un 42 % de probabilidad de completar una lista de compras de diez artículos sin encontrar un desabastecimiento. A pesar de las iniciativas diseñadas para mejorar la colaboración entre los minoristas y sus proveedores, como la Respuesta Eficiente al Consumidor (ECR), y a pesar del uso cada vez mayor de nuevas tecnologías como la identificación por radiofrecuencia (RFID) y el análisis de datos en los puntos de venta , esto La situación ha mejorado poco en las últimas décadas. [3]
Encuestas recientes sobre falta de existencias en el comercio minorista sugieren que las operaciones en las tiendas son fundamentales para reducir la falta de existencias en el comercio minorista. [4] Alrededor del 70-90% de los desabastecimientos se deben a prácticas defectuosas de reabastecimiento de los estantes, a diferencia del 10-30% que resulta de la cadena de suministro ascendente, como la escasez de suministro de un proveedor. [5] Este amplio conocimiento ofrece a los minoristas la oportunidad de mejorar la disponibilidad en los lineales a través de medidas internas. Sin embargo, requiere una comprensión detallada de las causas de la falta de existencias.
La escasez de capital de trabajo puede limitar el valor de los pedidos que se pueden realizar cada mes. Esto podría deberse a una mala gestión del flujo de caja u otros problemas de inventario, como demasiado efectivo inmovilizado en altos niveles de exceso.
Los desabastecimientos frustran a los compradores y los obligan a tomar una serie de acciones correctivas que están fuera del control del minorista. Por lo tanto, comprender cómo responden los consumidores a los desabastecimientos es el punto de partida para los minoristas que desean mejorar la disponibilidad en los lineales. [6] Cuando los compradores no pueden encontrar un artículo que tenían la intención de comprar, pueden cambiar de tienda, comprar artículos sustitutos (cambio de marca, cambio de tamaño, cambio de categoría), posponer su compra o decidir no comprar el artículo en absoluto. [7] Aunque estas respuestas difieren en gravedad, cada una conlleva consecuencias negativas para los minoristas. Los desabastecimientos provocan pérdidas de ventas, insatisfacen a los compradores, disminuyen la lealtad a las tiendas, ponen en peligro los esfuerzos de marketing y obstruyen la planificación de ventas, porque la sustitución disfraza la verdadera demanda. Además, las encuestas a los compradores revelan que el desabastecimiento es actualmente la molestia más frecuente para los compradores. Los compradores dedican una cantidad considerable de tiempo a buscar y solicitar artículos agotados. [8] Los investigadores han investigado la respuesta del comprador ante el desabastecimiento con respecto a la respuesta cognitiva (por ejemplo, disponibilidad percibida), la respuesta afectiva (por ejemplo, satisfacción en la tienda), la respuesta conductual (por ejemplo, cambio de marca ) y la respuesta agregada en términos de efectos de ventas por categoría. [9] Los estudios encuentran que la respuesta del comprador ante la falta de existencias depende de antecedentes relacionados con la marca (por ejemplo, valor de marca), antecedentes relacionados con el producto y la categoría (nivel hedónico), antecedentes relacionados con la tienda (por ejemplo, orientados al servicio o al precio), antecedentes relacionados (por ejemplo, edad del comprador) y antecedentes situacionales (por ejemplo, urgencia de compra). [10]
Dependiendo de la respuesta del comprador ante una falta de existencias, el fabricante y el minorista incurren en diversas pérdidas. [11] Tanto el fabricante como el minorista enfrentan una pérdida directa de la venta potencial cuando un consumidor se enfrenta a una falta de existencias porque el comprador compra el artículo en otra tienda o no lo compra en absoluto. Además, cuando se realiza una sustitución, el minorista también pierde una porción adicional de la venta potencial porque el comprador tiende a cambiar a sustitutos más pequeños y/o más baratos. [4] Además de las pérdidas directas, tanto el minorista como el fabricante incurren en pérdidas indirectas adicionales debido a la menor satisfacción del cliente que resulta en una menor dependencia general de los minoristas y marcas particulares. Cuando una falta de existencias lleva a comprar en otra tienda, esto le brinda al consumidor la oportunidad de probar una tienda diferente. La teoría del comportamiento del consumidor sostiene que la prueba precede a la adopción y, por lo tanto, la falta de existencias prepara el escenario para un posible cambio permanente de tienda. Cuando una falta de existencias conduce a la compra de una marca de la competencia, la prueba del consumidor también puede conducir a un posible cambio permanente de marca. [4] Los resultados de la investigación muestran que un minorista típico pierde alrededor del 4 por ciento de las ventas debido a que tiene artículos agotados. Una pérdida de ventas del 4 por ciento se traduce en una pérdida de ganancias por acción de aproximadamente 0,012 dólares (1,2 centavos) para la empresa promedio en el sector minorista de comestibles, donde las ganancias promedio por acción ya son de aproximadamente 0,25 dólares (25 centavos) por año. [4]
La identificación de los niveles de existencias puede reducir la falta de existencias. [12] El método tradicional consiste en realizar una auditoría manual de la tienda y buscar manualmente "huecos" en los estantes. Debido a las diferentes velocidades de ventas y cronogramas de reabastecimiento, la efectividad de las auditorías manuales de desabastecimiento depende en gran medida de su frecuencia y oportunidad, y de evitar errores humanos de conteo. [4] Un segundo método utiliza datos del punto de venta o, más específicamente, datos de escáner. Según los datos históricos de ventas, el período de latencia entre ventas se toma como indicador de si un artículo está en el estante. Es el método preferido para investigar artículos minoristas de venta rápida, como latas de refresco. [13] La falta de existencias también se puede identificar utilizando datos de inventario, dependiendo de su precisión. [14] Por último, se pueden utilizar diversos tipos de tecnología, como RFID, topes de estante y sensores de peso o luz. Sin embargo, estas tecnologías hasta el momento no están equipadas para controlar el estado de los artículos al por menor (por ejemplo, etiquetas en buen estado).