Las siguientes cuatro clasificaciones de vino constituyen el sistema italiano de etiquetado y protección legal del vino italiano :
El sistema se introdujo en 1963, poco después de que el Tratado de Roma estableciera a Italia como miembro fundador de la Comunidad Económica Europea , y se basó en las leyes francesas de denominación de origen controlada (AOC) vigentes. Se revisó en 1992 para que coincidiera con la nueva ley de la Unión Europea sobre denominación de origen protegida , introduciendo la denominación más general denominazione di origine protetta (DOP) para alimentos y productos agrícolas, incluidos los vinos. [1] Otras reformas de la UE para armonizar la política agrícola en 2008 significaron que las designaciones utilizadas en los estados miembros, y por lo tanto las designaciones italianas, se registraron en la UE a fines de 2011, con nuevas denominaciones o elevaciones posteriores aprobadas por la UE. [2]
La Indicazione geografica tipica se creó en 1992 para reconocer la calidad inusualmente alta de la clase de vinos conocidos como Super Tuscans , y para ser ampliamente equivalente a la designación francesa vin de pays , oficial en el Valle de Aosta de Italia , donde el francés es un idioma oficial. [3] Los vinos IGT están etiquetados con la localidad de su creación, pero no cumplen con los requisitos de las designaciones más estrictas DOC o DOCG, que generalmente están destinadas a proteger las formulaciones de vino tradicionales como Chianti o Barolo . Desde 2008, tanto IGT como vin de pays son equivalentes a la designación de indicación geográfica protegida (IGP) de la UE, y muchos productores han cambiado a utilizar la traducción italiana, Indicazione geografica protetta (IGP). [4] Esta clasificación se considera un vino de mayor calidad que el vino da tavola ('vino de mesa').
La clasificación de denominación de origen controlada se creó para ser aproximadamente equivalente a la denominación de origen controlada (AOC) francesa. Requiere que un vino cumpla con un estándar de calidad definido y se produzca dentro de la región especificada . A diferencia de la IGT, las definiciones de DOC generalmente especificarán reglas adicionales más estrictas con respecto a las variedades de uva permitidas, los rendimientos de la cosecha, el envejecimiento mínimo, incluido el uso de barricas, el contenido mínimo de alcohol y otros factores. Los vinos etiquetados como DOC o DOCG deben venderse en botellas que no contengan más de 5 litros (170 onzas líquidas estadounidenses). Históricamente, el estado DOC se ha utilizado para clasificar otros productos alimenticios como quesos, aceite de oliva y vinagre, pero ahora se utiliza la denominación de origen protegida (DOP) en su lugar.
Desde las reformas de la UE de 2008, tanto las clasificaciones de vino DOC como DOCG están protegidas en la UE como denominación de origen protegida (DOP), que en Italia generalmente se indica en italiano: denominazione di origine protetta (DOP). Sin embargo, todavía pueden denominarse DOC/DOCG, o en Bolzano , donde el alemán es un idioma oficial, kontrollierte Ursprungsbezeichnung , [5] así como en el Valle de Aosta , donde el francés es un idioma oficial, dénomination d'origine contrôlée . [6]
La denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) pretende ser una clasificación superior a la DOC y es la más alta en Italia. Todos los vinos DOCG de cada productor son analizados y catados por un panel de jueces autorizado por el gobierno antes de ser embotellados. Una vez aprobados, los vinos están "garantizados" con un sello gubernamental numerado en la tapa o el corcho, para evitar manipulaciones posteriores. Cuando la clasificación DOCG representa un refinamiento de un vino DOC existente, las reglas para el vino DOCG generalmente requieren controles de calidad más estrictos. Estos controles suelen ser una combinación de una menor proporción de uvas de mezcla, rendimientos más bajos, alcohol mínimo más alto, requisitos de envejecimiento más prolongados, etc.
La necesidad de una identificación DOCG surgió cuando la denominación DOC se otorgaba, en opinión de muchas industrias alimentarias italianas, con demasiada liberalidad a diferentes productos. Entonces se creó una nueva identificación, más restrictiva, lo más similar posible a la anterior para que los compradores pudieran seguir reconociéndola, pero cualitativamente diferente. Las tres DOCG originales fueron Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano y Barolo , todas aprobadas por decreto presidencial en julio de 1980, seguidas por Barbaresco tres meses después.
Para los vinos producidos en Bolzano, donde el alemán es idioma oficial, DOCG puede escribirse como Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung . [5]
Para los vinos producidos en el Valle de Aosta, donde el francés es lengua oficial, la DOCG puede escribirse como Dénomination d'origine contrôlée et garantie . [6]
Entre 2010 y 2011 se crearon muchas nuevas clasificaciones DOCG o se elevaron de DOC, en la prisa por registrarlas antes de la fecha límite de la reforma de la UE. [2] Esto ha tenido el efecto de diluir potencialmente la importancia de la clasificación DOCG. [7]
La legislación italiana regula además el uso de términos calificativos para los vinos. El término Classico ('clásico') se reserva para los vinos producidos en la región en la que se ha producido "tradicionalmente" un tipo particular de vino. En el caso del Chianti Classico , esta región tradicional está definida por un decreto de 1932. El término Riserva ('reserva') se puede utilizar solo para vinos que hayan envejecido al menos dos años más de lo normal para un tipo particular de vino.