En 2000, el queso L'Etivaz fue el primer producto suizo, aparte del vino, en obtener una denominación de origen controlada . En 2013, la certificación fue sustituida por la denominación de origen protegida (AOP). El logotipo de la AOC es visible en la corteza.
En Suiza , la denominación de origen protegida ( pronunciación francesa: [apɛlasjɔ̃ dɔʁiʒin pʁɔteʒe] , lit. ' denominación de origen protegida ' ; AOP ) es una indicación geográfica (véase también Denominación ) que protege el origen y la calidad de productos alimenticios tradicionales distintos de los vinos (los vinos tienen otra etiqueta llamada appellation d'origine contrôlée , AOC , 'denominación de origen controlada').
En el pasado, la denominación de origen controlada se utilizaba tanto para vinos como para otros productos alimenticios. En 2013, para adaptarse al sistema de la Unión Europea , la denominación de origen controlada fue sustituida por la denominación de origen protegida para los productos agrícolas distintos del vino.
Indicaciones geográficas y especialidades tradicionales en Suiza
La denominación de origen protegida ( AOP ) certifica que «todo, desde la materia prima hasta la transformación y el producto final, procede de una región de origen claramente definida». [1]
La indicación geográfica protegida ( IGP ) certifica que los productos han sido «fabricados, transformados o preparados en su lugar de origen». [1]
La denominación de origen contrôlée ( AOC , denominación de origen controlada) certifica los vinos.
Productos
Denominación de origen protegida (DOP)
Abricotine / Agua de vida de abricot du Valais [2]
^ ab "Explicación breve de la DOP-IGP". aop-igp.ch . Asociación Suiza de AOP-IGP. 2022 . Consultado el 6 de septiembre de 2022 . La AOP (appellation d'origine protégée) es una denominación de origen protegida que garantiza que todo, desde las materias primas hasta el proceso de producción, proviene de una región de origen claramente definida. Además, el producto debe haber sido elaborado según métodos tradicionales.
^ abcdef "DOP-IGP en Suiza". aop-igp.ch . Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP. 2022 . Consultado el 6 de septiembre de 2022 .
^ "Registrarse". aop-igp.ch . Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP. 2022 . Consultado el 6 de septiembre de 2022 .]
^ "Registro de las denominaciones de origen e indicaciones geográficas suizas". aop-igp.ch . Asociación Suiza de la AOP-IGP. 2022 . Consultado el 6 de septiembre de 2022 . Denominación de origen protegida (DOP) e indicación geográfica protegida (IGP)
