Un mayordomo jefe es el miembro de mayor antigüedad de la tripulación que trabaja en el departamento de mayordomos de un barco. Dado que en la mayoría de los barcos de la Marina Mercante de los Estados Unidos no hay sobrecargo , el mayordomo es la persona de mayor antigüedad en el departamento, de ahí su nombre. En la Marina Mercante británica , un mayordomo es un miembro subalterno del departamento (denominado asistente del mayordomo en los Estados Unidos), por lo que siempre se utiliza el término "mayordomo jefe" para referirse al miembro de mayor antigüedad.
El mayordomo jefe dirige, instruye y asigna personal que realiza funciones como preparar y servir comidas, asegurándose de que sean deliciosas y nutritivas. Además, el mayordomo supervisa la limpieza y el mantenimiento de las habitaciones de los oficiales y las áreas del departamento de mayordomos, y la recepción, distribución e inventario de provisiones.
El mayordomo jefe también planifica los menús, recopila registros de suministros, horas extra y control de costos. El mayordomo también puede solicitar o comprar provisiones y equipos. Otras tareas pueden incluir hornear pan y pasteles .
Los deberes de un mayordomo jefe pueden superponerse con los del asistente del mayordomo , el cocinero jefe y otros miembros de la tripulación del departamento del mayordomo.
En la Marina Mercante de los Estados Unidos , para ejercer como jefe de cocina, una persona debe tener un documento de marino mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a los convenios y acuerdos internacionales, todos los jefes de cocina que navegan a nivel internacional están documentados de manera similar por sus respectivos países.
Los jefes de tripulación de los grandes buques de pasajeros pueden ser considerados oficiales. [1]
