Consumo promedio diario de carne por persona, medido en gramos por persona por día.Suministro de carne por persona
Esta es una lista de países por consumo de carne . La carne es carne animal que se consume como alimento. [1]
Exactitud
Las cifras tabuladas a continuación no representan cantidades per cápita de carne consumida por los humanos. En cambio, representan cifras de la FAO para la disponibilidad de masa en canal (con la "masa en canal" para aves de corral estimada como masa lista para cocinar), [2] dividida por la población. La cantidad consumida por los seres humanos difiere de la disponibilidad masiva de cadáveres porque esta última no tiene en cuenta las pérdidas, que incluyen huesos, pérdidas en el comercio minorista y en el servicio de alimentos o en la preparación casera (incluidos los recortes y la cocción), el deterioro y los desechos "posteriores", y las cantidades consumidas por mascotas (compare el peso vestido ). [3] [4] [5] Como ejemplo de la diferencia, para 2002, cuando la cifra de la FAO para el consumo de carne per cápita en EE. UU. era de 124,48 kg (274 lb 7 oz), la estimación del USDA de carne per cápita en EE. UU. ajustada por pérdidas El consumo fue de 62,6 kg (138 lb). [6]
Además, el estudio de la FAO de 2002 era potencialmente engañoso para los países con altos niveles de exportación de carne en comparación con su población, ya que se basaba en datos de producción utilizando la disponibilidad total de masa de canales, mientras que las exportaciones generalmente contienen menos huesos, cartílagos y otras cosas que normalmente no se utilizan para la alimentación humana. consumo. Por ejemplo, la cifra de la FAO (2002) para Dinamarca , que tiene una de las tasas de exportación de carne más altas en comparación con su población, fue de 145,9 kg (322 lb) (la más alta del mundo). Cifras más recientes de la FAO (2009) han tenido en cuenta la discrepancia anterior, lo que da como resultado 95,2 kg (210 lb) significativamente menos para Dinamarca (13º en el mundo). [7] [8] Cuando se ajustan aún más las pérdidas, los cálculos del DTU Fødevareinstituttet sugieren que el consumo real fue de 48 kg (106 lb) por adulto. [8]
Consumo de carne por país
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), servicio de estadística en línea FAOSTAT (FAO, Roma, 2004). Disponible en línea en: http://faostat3.fao.org/ Archivado el 15 de enero de 2016 en Wayback Machine.
El consumo de carne per cápita se refiere al total de carne retenida para su uso en el país por persona por año. La carne total incluye la carne de animales sacrificados en los países, independientemente de su origen, y comprende la carne de caballo, las aves y la carne de todos los demás animales domésticos o salvajes, como camellos, conejos, renos y animales de caza.
El WRI realizó cálculos per cápita (persona) utilizando datos de la FAO sobre producción y comercio de carne, y datos de las Naciones Unidas sobre población. El consumo de carne se calculó utilizando un enfoque de balanza comercial: producción total más importaciones, menos exportaciones.
^ Estas son las cifras originales informadas por la FAO en 2002. La FAO las modificó en actualizaciones posteriores [10] (siguiendo el mismo sistema estandarizado que utilizaron en 2009)
^ Lawrie, RA; Ledward, DA (2006). La ciencia de la carne de Lawrie (7ª ed.). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2.
^ estadístico . (Base de datos estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Métodos y Estándares. http://faostat3.fao.org/mes/methodology_list/E
^ Documentación de disponibilidad de alimentos ajustada a pérdidas. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica. https://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-per-capita-data-system/loss-adjusted-food-availability-documentation/
^ Buzby, JCHF Wells, B. Axtman y J. Mickey. 2009. Estimaciones de pérdidas en supermercados por frutas, verduras, carnes, aves y mariscos frescos y su uso en los datos de disponibilidad de alimentos ajustados por pérdidas del ERS. Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Economía. En para. Toro. BEI-44. 26 págs.
^ Muth, MK, SAKarns, SJ Nielsen, JC Buzby y HF Wells. 2011. Estimaciones de pérdidas de alimentos a nivel del consumidor y su uso en los datos de disponibilidad de alimentos ajustados en función de las pérdidas del ERS. Tecnología del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Toro. TB-1927. 123 págs.
^ Sistema de datos sobre disponibilidad de alimentos (per cápita). (Archivos Excel). Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica. http://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-(per-capita)-data-system/.aspx#26705
^ Foodculture.dk (11 de marzo de 2013). "Forkerte tal om danskernes forbrug fordrejer køddebatten" . Consultado el 31 de mayo de 2016 .
^ ab Landbrug & Fødevarer (14 de agosto de 2013). "Danskernes forbrug af kød". Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2013 . Consultado el 31 de mayo de 2016 .
^ "Consumo de carne per cápita". El guardián . 2009 . Consultado el 21 de febrero de 2019 .
^ ab Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (2013). "Consumo anual mundial actual de carne per cápita". GráficosBin . Consultado el 21 de febrero de 2019 .
^ Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (2017). "Datos de balanzas de alimentos 2017". FAO.org . Consultado el 10 de septiembre de 2021 .
^ "Consumo diario de carne por persona". Nuestro mundo en datos . 2020. Archivado desde el original el 5 de julio de 2022 . Consultado el 4 de julio de 2022 .
enlaces externos
"División de Producción y Sanidad Animal de la FAO: Carne y Productos Cárnicos". fao.org . Consultado el 12 de julio de 2017 .
"Producción agrícola - Consumo de carne". la OCDE . Consultado el 12 de julio de 2017 .
