Consumo medio diario de carne por persona, medido en gramos por persona por día.Suministro de carne por persona
Esta es una lista de países según el consumo de carne . La carne es la carne animal que se consume como alimento. [1]
Exactitud
Las cifras que se tabulan a continuación no representan las cantidades per cápita de carne consumida por los seres humanos. En cambio, representan las cifras de la FAO para la disponibilidad de masa en canal (donde la "masa en canal" de las aves de corral se estima como la masa lista para cocinar), [2] dividida por la población. La cantidad consumida por los seres humanos difiere de la disponibilidad de masa en canal porque esta última no tiene en cuenta las pérdidas, que incluyen huesos, pérdidas en la venta minorista y en los servicios de alimentos o en la preparación en el hogar (incluidos el recorte y la cocción), el deterioro y los desechos "posteriores", y las cantidades consumidas por las mascotas (compárese con el peso en canal ). [3] [4] [5] Como ejemplo de la diferencia, para 2002, cuando la cifra de la FAO para el consumo de carne per cápita en los EE. UU. era de 124,48 kg (274 lb 7 oz), la estimación del USDA del consumo de carne per cápita en los EE. UU. ajustado por pérdidas era de 62,6 kg (138 lb). [6]
Además, el estudio de la FAO de 2002 era potencialmente engañoso para los países con altos niveles de exportación de carne en comparación con su población, ya que se basaba en datos de producción que utilizaban la disponibilidad de masa de carcasa completa, mientras que las exportaciones generalmente contienen menos huesos, cartílagos y otras cosas que normalmente no se utilizan para el consumo humano. Por ejemplo, la cifra de la FAO (2002) para Dinamarca , que tiene una de las tasas de exportación de carne más altas en comparación con su población, fue de 145,9 kg (322 lb) (la más alta del mundo). Cifras más recientes de la FAO (2009) han tenido en cuenta la discrepancia anterior, lo que resultó en 95,2 kg (210 lb) significativamente más bajos para Dinamarca (13.º en el mundo). [7] [8] Cuando se ajustan aún más las pérdidas, los cálculos de DTU Fødevareinstituttet sugieren que el consumo real fue de 48 kg (106 lb) por adulto. [8]
El consumo de carne per cápita se refiere a la cantidad total de carne que se conserva para el consumo en el país por persona y año. La cantidad total de carne incluye la carne de animales sacrificados en los países, independientemente de su origen, y comprende la carne de caballo, de aves de corral y de todos los demás animales domésticos o salvajes, como camellos, conejos, renos y animales de caza.
Los cálculos per cápita (persona) fueron realizados por el WRI utilizando datos de la FAO sobre producción y comercio de carne y datos de las Naciones Unidas sobre población. El consumo de carne se calculó utilizando un enfoque de balanza comercial: producción total más importaciones, menos exportaciones.
^ Estos son los números originales reportados por la FAO en 2002. Fueron cambiados por la FAO en actualizaciones posteriores [10] (siguiendo el mismo sistema estandarizado que usaron en 2009)
^ Lawrie, RA; Ledward, DA (2006). La ciencia de la carne de Lawrie (7ª ed.). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2.
^ faostat . (Base de datos estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Métodos y normas. http://faostat3.fao.org/mes/methodology_list/E
^ Documentación sobre disponibilidad de alimentos ajustada por pérdidas. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica. https://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-per-capita-data-system/loss-adjusted-food-availability-documentation/
^ Buzby, JCHF Wells, B. Axtman y J. Mickey. 2009. Estimaciones de pérdidas en supermercados por fruta fresca, verduras, carne, aves y mariscos y su uso en los datos de disponibilidad de alimentos ajustados por pérdidas del ERS. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Boletín de información económica EIB-44. 26 págs.
^ Muth, MK, SAKarns, SJ Nielsen, JC Buzby y HF Wells. 2011. Estimaciones de pérdida de alimentos a nivel del consumidor y su uso en los datos de disponibilidad de alimentos ajustados por pérdidas del ERS. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Tech. Bull. TB-1927. 123 págs.
^ Sistema de datos de disponibilidad de alimentos (per cápita). (Archivos Excel). Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica. http://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-(per-capita)-data-system/.aspx#26705
^ Foodculture.dk (11 de marzo de 2013). "Forkerte tal om danskernes forbrug fordrejer køddebatten" . Consultado el 31 de mayo de 2016 .
^ ab Landbrug & Fødevarer (14 de agosto de 2013). "Danskernes forbrug af kød". Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2013 . Consultado el 31 de mayo de 2016 .
^ "Consumo de carne per cápita". The Guardian . 2009 . Consultado el 21 de febrero de 2019 .
^ ab Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (2013). «Consumo anual actual de carne per cápita en todo el mundo». ChartsBin . Consultado el 21 de febrero de 2019 .
^ Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (2017). «Datos sobre los balances alimentarios 2017». FAO.org . Consultado el 10 de septiembre de 2021 .
^ "Consumo diario de carne por persona". Our World in Data . 2020. Archivado desde el original el 5 de julio de 2022 . Consultado el 4 de julio de 2022 .
Enlaces externos
«División de Producción y Sanidad Animal de la FAO: Carne y productos cárnicos». fao.org . Consultado el 12 de julio de 2017 .
"Producción agrícola - Consumo de carne". theOECD . Consultado el 12 de julio de 2017 .
Brown, Felicity (2 de septiembre de 2009). «Meat consumer per capita» (Consumo de carne per cápita). TheGuardian.com . Consultado el 3 de septiembre de 2014 .
