El chislic (o a veces chislick ) es un plato que consiste en brochetas de carne roja , generalmente cordero, aunque también se pueden utilizar carnes de caza como venado e incluso filetes de ternera. El chislic, que se asocia más comúnmente con el estado de Dakota del Sur , fue declarado el " bocadillo " oficial del estado en marzo de 2018. [1]
Se podría decir que la palabra chislic deriva de la palabra turca shashlik o shashlyk , que a su vez tiene su raíz en shish kebab , el término turco para las carnes ensartadas. [2] Es posible que el chislic haya sido introducido en los Estados Unidos por John Hoellwarth, quien emigró de Crimea al condado de Hutchinson, Dakota del Sur , en la década de 1870. [3]
Es posible que el plato haya sido introducido en Dakota del Sur por Hoellwarth, pero es muy poco probable que haya sido la introducción a los EE. UU. Tanto los súbditos griegos como los armenios del Imperio Otomano llegaron a los EE. UU. en los siglos XVII, XVIII y XIX, e incluso Martín el Armenio, un cultivador de tabaco en la colonia original de Jamestown. [ cita requerida ] Habrían traído consigo sus ideas comunes de preparación de alimentos.
El chislic consiste en cubos fritos de cordero, borrego, ternera o venado preparados de poco hechos a medio hechos, espolvoreados con sal de ajo u otra sal sazonada y servidos con palillos de dientes. El plato se sirve típicamente caliente, acompañado de galletas de soda . [4] Existen variaciones regionales: en Pierre , la carne se reboza ; en Sioux Falls , se espolvorea ligeramente con harina antes de freírla y se puede servir con salsa picante ; [5] cerca de Watertown , el aderezo ranch se puede servir como acompañamiento; mientras que la sal sazonada de Lawry es la preferida cerca de Redfield . [4] [6]