La uridina ( símbolo U o Urd ) es un análogo de pirimidina glicosilado que contiene uracilo unido a un anillo de ribosa (o más específicamente, una ribofuranosa ) a través de un enlace β-N 1 - glucosídico . El análogo es uno de los cinco nucleósidos estándar que componen los ácidos nucleicos , los otros son adenosina , timidina , citidina y guanosina . Los cinco nucleósidos se abrevian comúnmente con sus símbolos, U, A, dT, C y G, respectivamente . Sin embargo, la timidina se escribe más comúnmente como 'dT' ('d' representa 'desoxi') ya que contiene una fracción 2'-desoxirribofuranosa en lugar del anillo de ribofuranosa que se encuentra en la uridina. Esto se debe a que la timidina se encuentra en el ácido desoxirribonucleico (ADN) y generalmente no en el ácido ribonucleico (ARN). Por el contrario, la uridina se encuentra en el ARN y no en el ADN. Los tres nucleósidos restantes se pueden encontrar tanto en el ARN como en el ADN. En el ARN, se representan como A, C y G, mientras que en el ADN se representan como dA, dC y dG.
La uridina se produce ampliamente en la naturaleza como monofosfato de uridina (uridilato) mediante síntesis de novo por la descarboxilación de orotidilato , que es catalizada por la orotidilato descarboxilasa . El orotidilato se produce a partir del orotato , que se combina con 5-fosforribosil-1-pirofosfato (PRPP) para formar orotidilato por la pirimidina fosforribosiltransferasa . El PRPP se crea a partir de ribosa-5-fosfato mediante una fosforilación adicional, que sirve como una molécula energética para impulsar la reacción hacia adelante, mientras que el orotato se genera en varios pasos a partir de fosfato de carbamoilo y aspartato . [2]
La uridina se considera un nutriente no esencial, ya que el cuerpo humano la produce según sus necesidades y, por lo general, no se recomienda su suplementación, aunque se ha explorado su uso para aplicaciones específicas. [3]
A continuación se enumeran algunos alimentos que contienen uridina en forma de ARN. Aunque se afirma que prácticamente ninguna de las uridinas en esta forma es biodisponible "ya que, como demostró el Laboratorio de Handschumacher en la Facultad de Medicina de Yale en 1981 [4] , se destruye en el hígado y el tracto gastrointestinal, y nunca se ha demostrado de forma fiable que ningún alimento, cuando se consume, eleve los niveles de uridina en sangre". Esto es contradicho por Yamamoto et al. [5] , los niveles plasmáticos de uridina aumentaron 1,8 veces 30 minutos después de la ingestión de cerveza, lo que sugiere, como mínimo, datos contradictorios. Por otro lado, el etanol por sí solo (que está presente en la cerveza) aumenta los niveles de uridina, lo que puede explicar el aumento de los niveles de uridina en el estudio de Yamamoto et al. [6] En los bebés que consumen leche materna o fórmulas infantiles comerciales, la uridina está presente en forma de monofosfato, UMP, [7] que es biodisponible [8] y capaz de entrar en la circulación desde el tracto digestivo. [ cita requerida ]
El consumo de alimentos ricos en ARN puede provocar niveles elevados de purinas (adenina y guanosina) en sangre. Se sabe que los niveles elevados de purinas aumentan la producción de ácido úrico y pueden agravar o provocar enfermedades como la gota . [14]
Los investigadores de Harvard informan que los ácidos grasos omega-3 y la uridina, dos sustancias presentes en alimentos como el pescado, las nueces, la melaza y la remolacha azucarera, previnieron la depresión en ratas con la misma eficacia que los fármacos antidepresivos. "Administrar a las ratas una combinación de uridina y ácidos grasos omega-3 produjo efectos inmediatos que eran indistinguibles de los causados por administrarles a las ratas los medicamentos antidepresivos estándar", dijo el autor principal del estudio, William Carlezon, director del Laboratorio de Genética Conductual de McLean. [15] [16]
La uridina desempeña un papel en la vía de la glucólisis de la galactosa . [17] No existe un proceso catabólico para metabolizar la galactosa. Por lo tanto, la galactosa se convierte en glucosa y se metaboliza en la vía común de la glucosa. Una vez que la galactosa entrante se ha convertido en galactosa 1-fosfato (Gal-1-P), participa en una reacción con UDP-glucosa , una molécula de glucosa unida a uridina difosfato (UDP). Este proceso es catalizado por la enzima galactosa-1-fosfato uridil transferasa y transfiere el UDP a la molécula de galactosa. El resultado final es UDP-galactosa y glucosa-1-fosfato. Este proceso continúa para permitir la glucólisis adecuada de la galactosa.
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