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Turismo culinario

Francia es un país que ha estado fuertemente asociado con el turismo culinario, tanto con visitantes internacionales como con ciudadanos franceses que viajan a diferentes partes del país para probar comidas y vinos locales.

El turismo culinario , gastronómico o gastronómico es la exploración de la comida como finalidad del turismo. [1] Se considera un componente vital de la experiencia turística . [2] Salir a comer es algo habitual entre los turistas y se cree que "la comida ocupa un lugar de importancia junto con el clima , el alojamiento y el paisaje " para los turistas. [2]

El turismo culinario adquirió relevancia en 2001 después de que Erik Wolf, presidente de la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos, escribiera un libro blanco sobre el tema. [3]

Descripción general

Festival del vino en Ampelonas , Grecia

El turismo culinario o gastronómico es la búsqueda de experiencias gastronómicas y de bebida únicas y memorables, tanto cercanas como lejanas. [4] El turismo culinario se diferencia del agroturismo en que el turismo culinario se considera un subconjunto del turismo cultural (la cocina es una manifestación de la cultura), mientras que el agroturismo se considera un subconjunto del turismo rural , [5] pero el turismo culinario y el agroturismo están inextricablemente vinculados, ya que las semillas de la cocina se pueden encontrar en la agricultura. El turismo culinario/alimentario no se limita a la comida gourmet . [6] El turismo gastronómico puede considerarse una subcategoría de los viajes experienciales . [ cita requerida ]

Si bien muchas ciudades, regiones o países son conocidos por su comida, el turismo culinario no se limita a la cultura gastronómica. Cada turista come unas tres veces al día, lo que convierte a la comida en uno de los motores económicos fundamentales del turismo. Países como Irlanda, Perú y Canadá están realizando una inversión significativa en el desarrollo del turismo culinario y están viendo resultados en el aumento del gasto de los visitantes y de las pernoctaciones como resultado de la promoción del turismo gastronómico y el desarrollo de productos. [7]

El turismo gastronómico incluye actividades como tomar clases de cocina, realizar recorridos gastronómicos o de bebidas, asistir a festivales de alimentos y bebidas, [8] participar en experiencias gastronómicas especiales, [3] comprar en espacios minoristas especializados y visitar granjas, mercados y productores. [ cita requerida ]

Impacto económico

La Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos estima que los gastos en alimentos y bebidas representan entre el 15% y el 35% de todo el gasto turístico, dependiendo de la asequibilidad del destino. [9] La WFTA enumera los posibles beneficios del turismo gastronómico, entre ellos, más visitantes, más ventas, más atención de los medios, mayores ingresos fiscales y mayor orgullo comunitario. [9]

Clases de cocina

Un área en auge del turismo culinario son las clases de cocina. Los formatos varían desde una lección corta que dura unas pocas horas hasta cursos de un día completo o de varios días. Los turistas extranjeros suelen centrarse en la cocina del país que visitan, mientras que los turistas locales pueden estar interesados ​​en probar cocinas nuevas para ellos. Muchas clases de cocina también incluyen visitas a mercados para mejorar la experiencia cultural. [10] Algunas clases de cocina se imparten en las casas de la gente local, lo que permite a los turistas extranjeros echar un vistazo a cómo es la vida cotidiana y la cocina de quienes viven en el país que visitan. Tanto los anfitriones locales como los invitados extranjeros se benefician de la experiencia intercultural. [ cita requerida ]

Tours gastronómicos

Una cena casera en Bali , Indonesia (2016), preparada como parte de un recorrido gastronómico
El bar más antiguo que sirve masa llamada pasztecik szczeciński en el centro de Szczecin (Polonia), un destino popular para los turistas que visitan la ciudad. Pasztecik szczeciński es uno de los platos tradicionales de Pomerania Occidental .

Los recorridos gastronómicos varían según la localidad y el operador. Son habituales en las principales ciudades, como Londres [11] , París [12] [13] Roma [14] , Florencia [14], Toronto [15] , Kuala Lumpur [16] y Barcelona [17] .

El 10 de junio de 2017 se celebró el primer Día Nacional de los Viajes Gastronómicos, que se celebra anualmente y que celebra el turismo gastronómico en todo el mundo. [18] La Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos introdujo el Día Mundial de los Viajes Gastronómicos el 18 de abril de 2018, [19] como una forma de poner de relieve cómo y por qué viajamos para experimentar las culturas culinarias del mundo. Está diseñado para concienciar tanto a los consumidores como al comercio, y apoyar la misión de la Asociación: preservar y promover las culturas culinarias a través de la hospitalidad y el turismo. El día se celebra en todo el mundo todos los años el 18 de abril. [ cita requerida ]

Beneficios del turismo gastronómico o culinario

El turismo gastronómico [20] ofrece multitud de beneficios para los viajeros, entre ellos:

  1. Oportunidades para probar platos únicos y auténticos.
  2. Inmersión en la cultura gastronómica local o callejera.
  3. Historia y tradiciones detrás de los alimentos que comemos
  4. Apoyar las economías locales patrocinando pequeñas empresas y mercados de alimentos.

Véase también

Referencias

  1. ^ Long, Lucy (2004). Turismo culinario. Editorial Universitaria de Kentucky. pág. 20. ISBN 9780813122922.
  2. ^ ab McKercher, Bob; Okumus, Fevzi; Okumus, Bendegul (2008). "El turismo gastronómico como segmento de mercado viable: ¡todo depende de cómo se manipulen los números!". Journal of Travel & Tourism Marketing . 25 (2): 137–148. doi :10.1080/10548400802402404. hdl :10397/12108. S2CID  153688186.
  3. ^ ab "¿Qué es el turismo gastronómico?" . Consultado el 15 de agosto de 2018 .
  4. ^ "Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos". Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos . Consultado el 8 de octubre de 2017 .
  5. ^ Wolf, Erik (2006). Turismo culinario: la cosecha oculta . Kendall/Hunt Publishing. ISBN 978-0-7575-2677-0.
  6. ^ Wolf, Erik (2001). Libro blanco "Turismo culinario: la cosecha oculta" . Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos (actualmente agotado).
  7. ^ Wolf, Erik (2014). Have Fork Will Travel [Tener un tenedor viajará] . Plataforma de publicación independiente CreateSpace. ISBN 978-1490533995.
  8. ^ "Cómo el turismo culinario se está convirtiendo en una tendencia creciente en el sector de los viajes". HuffPost Canada . 2015-06-17 . Consultado el 2018-08-15 .
  9. ^ ab "¿Qué es el turismo gastronómico?". Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos. Archivado desde el original el 28 de enero de 2014. Consultado el 8 de octubre de 2017 .
  10. ^ "Unas vacaciones culinarias". The Tribune India .
  11. ^ Lane, Megan (16 de septiembre de 2005). "El gusto por el turismo gastronómico". BBC News .
  12. ^ "Descubre la escena gastronómica de París como un auténtico parisino". deliciousmagazine.co.uk. 10 de septiembre de 2015.
  13. ^ "En París, 8 nuevos recorridos, desde el arte hasta las compras". The New York Times . 16 de octubre de 2016.
  14. ^ ab Berger, Sarah (26 de abril de 2018). "Estas son las mejores experiencias gastronómicas del mundo, según TripAdvisor". CNBC .
  15. ^ Abel, Ann (13 de marzo de 2017). "Eat the World: 9 Best Food Tours" (Come el mundo: los 9 mejores recorridos gastronómicos). Forbes .Véase también Culinary Adventure Co.
  16. ^ "Seis maneras de disfrutar Kuala Lumpur". South China Morning Post . 2 de septiembre de 2015.
  17. ^ Frayer, Lauren (18 de agosto de 2015). "Los tours gastronómicos ayudan a mantener con vida los bares de tapas familiares de Barcelona". NPR .
  18. ^ "Día Nacional de la Gira Gastronómica". Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2018. Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  19. ^ "Día Mundial del Viaje Gastronómico". Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos . Archivado desde el original el 22 de abril de 2020.
  20. ^ "Viajes gastronómicos: la mejor guía definitiva de 2023". Febrero de 2023.

Enlaces externos