Un tronco de Navidad o bûche de Noël ( pronunciación francesa: [byʃ də nɔɛl] ) es un pastel navideño tradicional , que a menudo se sirve como postre cerca de Navidad, especialmente en Francia , Bélgica , Luxemburgo , Líbano , Suiza , Vietnam , [1] y Quebec. , Canadá.
También se ofrecen variantes en Estados Unidos , Reino Unido , Camboya , Escandinavia , Portugal , España y Japón .
Hecho de bizcocho , para parecerse a un tronco de Navidad real en miniatura , es una forma de trino dulce .
El pastel surgió en el siglo XIX, probablemente en Francia, antes de extenderse a otros países. [2] Tradicionalmente se elabora a partir de una genoise , generalmente horneada en un molde para panecillos suizos grande y poco profundo , cubierta con hielo , enrollada para formar un cilindro y cubierta nuevamente con hielo por fuera. La combinación más común es bizcocho amarillo básico y crema de mantequilla de chocolate , aunque existen muchas variaciones que incluyen pastel de chocolate, ganache y glaseados con sabor a espresso o licores .
Los troncos de Navidad a menudo se sirven con un extremo cortado y colocado encima del pastel, o sobresaliendo de un costado para parecerse a una rama cortada. A menudo se produce una textura similar a la de una corteza arrastrando un tenedor a través del glaseado y espolvoreando azúcar en polvo para que parezca nieve . [3] Otras decoraciones para pasteles pueden incluir ramas de árboles reales, bayas frescas y champiñones hechos de merengue o mazapán .
El nombre bûche de Noël originalmente se refería al propio tronco de Navidad y se transfirió al postre después de que la costumbre dejó de ser de uso popular. Se pueden encontrar referencias a él como bûche de Noël o, en inglés, Yule Log, al menos desde la época eduardiana (por ejemplo, F. Vine, Salable Shop Goods (1898 y posteriores). [4]
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