El vin gris ( en francés: [vɛ̃ gʁi] ) es una variante del vino rosado elaborado a partir de uvas tintas, en particular pinot noir y pinot gris . [1] [2] El pinot noir es una uva negra , pero también se puede utilizar para elaborar vino rosado o blanco. Cuando las uvas se llevan a la bodega y se trituran, el jugo se escurre y se retira del contacto con la piel, dejando atrás los compuestos de color y sabor de la piel. Luego, el jugo generalmente se fermenta en tanques de acero inoxidable antes de embotellarse poco después, sin añejamiento en barricas de roble .
La producción de un pequeño volumen de vin gris (o rosado) también se puede utilizar como técnica para mejorar el Pinot noir. La extracción de una parte del jugo claro aumenta la concentración de colores y compuestos de sabor de los hollejos en el jugo restante destinado a la elaboración del vino tinto; el rosado resultante se conoce como saignée (sangrado).
Otra uva utilizada para producir vin gris es la gamay , particularmente en Lorena , donde la zona de Côtes de Toul produce un vin gris ligero. La vinificación es la misma que con la pinot noir (breve contacto del jugo blanco con los hollejos rojos durante el prensado ), pero el sabor afrutado de la gamay cambia mucho el gusto del vino.
El champán se elabora a menudo mediante este proceso y se conoce como blanc de noirs .
La Moschofilero , una uva autóctona de Arcadia , Grecia , es una uva de piel de color rosa a púrpura y pulpa blanca, y produce vinos blanc de gris de la denominación de origen Mantineia .