En Inglaterra, un pastel de té es generalmente un panecillo dulce ligero a base de levadura que contiene frutos secos y que normalmente se sirve tostado y untado con mantequilla. [1] En los EE. UU., los pasteles de té pueden ser galletas o pasteles pequeños. En Suecia son panes de trigo blandos, redondos y planos, elaborados con leche y un poco de azúcar, y que se utilizan para hacer sándwiches de jamón o queso con mantequilla. En India y Australia, un pastel de té se parece más a un pastel de mantequilla . El té se refiere a la bebida popular que acompaña a estos productos horneados.
En la mayor parte de Inglaterra, un pastel de té es un panecillo ligero y dulce a base de levadura que contiene frutas secas, generalmente grosellas , pasas o cáscaras . Por lo general, se parte, se tuesta, se unta con mantequilla y se sirve con té . Es plano y circular, con una superficie superior lisa de color marrón y una parte inferior algo más clara. Aunque la mayoría de la gente se refiere al pastel de té como un pastel que contiene fruta, en East Lancashire , ciertas áreas de Yorkshire y Cumbria se utiliza el nombre pastel de té de grosellas para distinguir los "pasteles" de frutas de los panecillos simples.
En West Yorkshire, un panecillo grande, blanco o integral, de 9 pulgadas o 225 mm de diámetro, a menudo también se llama pastel de té y se usa para hacer sándwiches muy grandes . Muchas cafeterías los venden para el desayuno o la merienda a media mañana.
Al igual que los bollos de Chelsea , los pudines de Yorkshire y los bollos de Bath antes que ellos, los pasteles de té de Yorkshire perdieron su apego específico a una ubicación geográfica inglesa. Si bien los antes mencionados ya no estaban asociados únicamente a lugares específicos antes del siglo XIX, lo mismo sucedió con los pasteles de té de Yorkshire durante la época victoriana . Se definió como una comida tradicional inglesa. [2]
En Kent , el pastel de té se conoce como "huffkin", y a menudo se aromatiza con lúpulo , especialmente en el momento de la cosecha del lúpulo en septiembre. En Sussex, a veces todavía se elabora una versión lujosa del pastel de té con aromáticos añadidos como nuez moscada , canela y agua de rosas y se llama manchet o Lady Arundel's Manchet.
En East Lancashire , el antiguo West Riding de Yorkshire y Cumbria , un teacake es un panecillo redondo que se corta por la mitad para hacer sándwiches. No suelen contener ningún tipo de fruto seco. Se pueden preparar con harina blanca, integral, integral o Granary (una marca de harina producida por Hovis , que se elabora malteando trigo, triturando los granos, tostándolos y luego mezclándolos con harina integral). [3]
En Suecia , la palabra para pastel de té ( tekaka ) [4] se refiere a un pan de levadura de trigo endulzado . En Finlandia existe un plato similar llamado teeleipä .
En el sureste de Estados Unidos, un teacake es una galleta grande y densa tradicional , hecha con azúcar, mantequilla, huevos, harina, leche y saborizantes. [5] Están particularmente asociados con la comunidad afroamericana y originalmente se desarrollaron como un análogo de los pasteles que las mujeres blancas sirven a los invitados durante las reuniones. [6]
En Australia y la India , un pastel de té es típicamente un pastel de mantequilla , generalmente listo para servir caliente del horno en menos de 30 minutos. Los ingredientes suelen consistir en harina, huevos, mantequilla, canela y azúcar. Tradicionalmente se sirve caliente como acompañamiento del té. Los pasteles de té australianos se espolvorean con canela y azúcar fina (en polvo) y generalmente se sirven calientes del horno con mantequilla adicional. [7] [8]
