En el proceso de elaboración de la cerveza, el trub ( / t r u b / o / t r u p / ) [1] es el material, junto con los restos de lúpulo, que queda en el remolino o hopback después de que el mosto se ha hervido y luego transferido y enfriado. Los cerveceros generalmente prefieren que la mayor parte del trub se deje en el remolino en lugar de permanecer en contacto con el mosto en fermentación. Aunque contiene nutrientes de levadura, su presencia puede impartir sabores desagradables en la cerveza terminada. [2]
El término trub también puede referirse a las lías , o capa de sedimento, que queda en el fondo del fermentador después de que la levadura ha completado la mayor parte de la fermentación . [3]
Se compone principalmente de grasas pesadas, proteínas coaguladas y (cuando está en el fermentador) levadura inactiva. [4]
El término tiene su origen en la palabra alemana trübe (también trüb ), que significa turbio , a través de los términos cerveceros y vinícolas Trubstoff ( turbio + material ) y Weintrub ( vino + turbio ). [5]
