Las sacarasas son enzimas digestivas que catalizan la hidrólisis de la sacarosa a sus componentes monosacáridos, fructosa y glucosa . Una forma, la sacarasa-isomaltasa , se secreta en el intestino delgado en el borde en cepillo . [1] La enzima invertasa , que se encuentra más comúnmente en plantas, hongos y bacterias, también hidroliza la sacarosa (y otros fructósidos) pero por un mecanismo diferente: es una fructosidasa, mientras que la sacarasa es una glucosidasa. [2]
La intolerancia a la sacarosa (también conocida como deficiencia congénita de sacarasa-isomaltasa (CSID), deficiencia genética de sacarasa-isomaltasa (GSID) o deficiencia de sacarasa-isomaltasa) ocurre cuando la sacarasa no se secreta en el intestino delgado. En el caso de la intolerancia a la sacarosa, el resultado de consumirla es una producción excesiva de gases y, a menudo, diarrea y malabsorción . La intolerancia a la lactosa es una afección similar que refleja la incapacidad de un individuo para hidrolizar el disacárido lactosa .
La sacarasa es secretada por las puntas de las vellosidades del epitelio del intestino delgado . Sus niveles se reducen en respuesta a eventos de atrofia de las vellosidades, como la enfermedad celíaca y la inflamación asociada con el trastorno. Los niveles aumentan durante el embarazo , la lactancia y la diabetes a medida que las vellosidades se hipertrofian .
La sacarosa es un azúcar no reductor, por lo que no dará positivo en la prueba de la solución de Benedict . Para comprobar la presencia de sacarosa, la muestra se trata con sacarasa. La sacarosa se hidroliza en glucosa y fructosa , siendo la glucosa un azúcar reductor , que a su vez da positivo en la prueba de la solución de Benedict. [ cita requerida ] .
Los ampelis cedros ( Bombycilla cedrorum ) y los petirrojos americanos ( Turdus migratorius ) han evolucionado para perder esta enzima debido a sus dietas insectívoras y frugívoras . [3] Esta ausencia produce dificultad digestiva si se les expone a cantidades inusuales de azúcar. [3]
