Un pimiento o pimiento o pimiento cereza es una variedad de chile grande, rojo y con forma de corazón ( Capsicum annuum ) que mide de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de largo y de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm) de ancho ( mediano, alargado).
Los pimientos pueden tener varios colores, incluidos amarillo, verde, rojo y granate. Algunas son verdes cuando son inmaduras y se vuelven rojas cuando alcanzan la madurez. [1]
La pulpa del pimiento es dulce, suculenta y más aromática que la del pimiento rojo . Algunas variedades del tipo pimiento son picantes, incluidas las variedades Floral Gem y Santa Fe Grande. Las frutas se suelen utilizar frescas o encurtidas.
El pimiento español y el pimiento portugués provienen del latín pigmentum (" pigmento ; colorante") y llegaron a usarse para los pimientos morrones . Los ingleses tomaron prestados "pimiento" y "pimento" como préstamos para lo que se distingue en español como pimentón y en portugués como pimentão . [ cita necesaria ]
Los pimientos "dulces" (es decir, ni ácidos ni salados) son el familiar relleno rojo que se encuentra en las aceitunas verdes preparadas españolas o griegas . Originalmente, el pimiento se cortaba a mano en trozos pequeños y luego se rellenaba a mano en cada aceituna para equilibrar el sabor fuerte y salado de la aceituna. A pesar de la popularidad de la combinación, este método de producción era muy costoso y requería mucho tiempo.
Más recientemente, para facilitar la producción, los pimientos a menudo se hacen puré y luego se les da forma en tiras pequeñas, con la ayuda de una goma natural (como el alginato de sodio o la goma guar ). Esto permite mecanizar el embutido de aceituna, agilizando el proceso y abaratando los costes de producción. [2] [3]
Los pimientos se utilizan comúnmente para hacer queso con pimiento . [4] [5] [6] [7] También se utiliza para hacer pan de pimiento , un tipo de carne procesada para sándwich.