Pholourie ( ⓘ ), también escrito phulourie o phoulourie , es un bocadillo de origen indocaribeño que se come comúnmente en Trinidad y Tobago , Guyana , Surinam y otras partes del Caribe . Consiste en bolas de masa de harina y guisantes partidos fritos y especiados que se sirven con chutney .
La masa se compone de harina, guisantes molidos , agua y especias. Dependiendo de la receta, se utiliza bandhaniya , ajo, pimienta, cúrcuma , cebolla y/o comino . Luego se forman bolas de masa del tamaño de pelotas de golf y luego se fríen. Las bolitas fritas se suelen servir con un chutney o sour para mojarlas, normalmente de tamarindo o mango . También se añaden a karhi .
Pholourie es una comida callejera popular en Guyana y Trinidad y Tobago y está ampliamente disponible en carritos de comida y comida para llevar. Es famoso en Debe . El plato fue llevado a Guyana, Trinidad y Tobago y Surinam por inmigrantes de la India. [1] [2] Estos indios fueron reclutados como trabajadores contratados después de que se abolió la esclavitud en el siglo XIX, y trajeron consigo sus recetas locales que modificaron según los ingredientes disponibles en su nuevo hogar. A lo largo de las décadas, el gusto local fue cambiando lentamente, dando lugar a la parte india de la cocina caribeña que se conoce hoy en día. [3] Pholourie está ampliamente relacionada con el festival Phagwah celebrado por los hindúes . [4]
Una de las canciones más famosas de Sundar Popo es "Pholourie Bina Chutney Kaise Bani" (traducción. ¿Cómo puedes comer pholourie sin chutney ?).
