Especies de plantas con flores
Capparis masaikai , conocida como mabinlang , [1] crece en la región subtropical de laprovincia de Yunnan en China y da frutos del tamaño de una pelota de tenis. Las semillas maduras se utilizan en la medicina tradicional china .
También se utilizan como dulces; las semillas producen un sabor dulce cuando se mastican. [2]
El origen del sabor dulce se identificó como unas proteínas de sabor dulce llamadas mabinlinas . Son muy dulces, entre 100 y 400 veces más dulces que la sacarosa en términos de peso. [2] [3]
Referencias
- ^ Portal de datos del Fondo Mundial de Información sobre Biodiversidad (GBIF). Datos de ocurrencia de la biodiversidad de Capparis masaikai H. Léveillé Archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine .
- ^ ab X Liu, S Maeda, Z Hu, T Aiuchi, K Nakaya, Y Kurihara. Purificación, secuencia completa de aminoácidos y caracterización estructural de la proteína dulce termoestable, mabinlin II. Eur J Biochem 1993. 211(1–2):281-7. doi :10.1111/j.1432-1033.1993.tb19896.x PMID 8425538
- ^ S Nirasawa, T Nishino, M Katahira, S Uesugi, Z Hu, Y Kurihara. Estructuras de homólogos inestables y termoestables de la proteína dulce mabinlin. Eur J Biochem 1994, 223(3):989-95. doi :10.1111/j.1432-1033.1994.tb19077.x PMID 8055976
