El licor de malta es un tipo de cerveza de consumo masivo con alto contenido de alcohol , más estrechamente asociada con América del Norte . Legalmente, a menudo [¿ dónde? ] incluye cualquier bebida alcohólica con 5% o más de alcohol por volumen hecha con cebada malteada . [ cita requerida ] En el uso común, se refiere a cervezas de alto contenido de alcohol, generalmente por encima del 6%, que se elaboran con ingredientes y procesos similares a los de las lagers de estilo americano .
El licor de malta es una cerveza lager o ale fuerte a la que se le añade azúcar , maíz u otros aditivos a la cebada malteada para aumentar la cantidad total de azúcares fermentables en el mosto . Esto aumenta la concentración final de alcohol sin crear un sabor más pesado o más dulce. Además, no tiene mucho lúpulo , por lo que no es muy amarga .
El licor de malta suele tener un color entre pajizo y ámbar pálido. Mientras que la cerveza lager premium tradicional se elabora principalmente con cebada , agua y lúpulo , los licores de malta tienden a hacer un uso mucho mayor de adjuntos económicos como maíz , arroz o dextrosa . El uso de estos adjuntos, junto con la adición de enzimas especiales , da como resultado un mayor porcentaje de alcohol que una cerveza promedio. Las versiones con mayor contenido de alcohol, a veces llamadas " de alta gravedad " o simplemente "HG", pueden contener altos niveles de alcoholes fusel , que emiten aromas y sabores similares a los de los solventes o combustibles. [1]
Debido a las inconsistencias en las regulaciones de bebidas alcohólicas estadounidenses, que pueden variar de un estado a otro, el término "licor de malta" carece de una definición estable. En algunos estados, el licor de malta se refiere a cualquier bebida alcohólica hecha mediante la fermentación de granos y agua; en estos estados, una cerveza sin alcohol también puede llamarse licor de malta sin alcohol o no intoxicante. En algunos estados [¿ cuáles? ] , los productos etiquetados como "cerveza" deben estar por debajo de un cierto contenido de alcohol, y las cervezas que superan la marca deben etiquetarse como "licor de malta". [ cita requerida ] Mientras que las cervezas comunes en los Estados Unidos promedian alrededor de 4-5% de alcohol por volumen, los licores de malta generalmente varían de 6% hasta 9% de alcohol por volumen. Una definición legal típica es la Rev. Stat. ss. 12-47-103(19) de Colorado , que establece que:
"Licores de Malta" incluye la cerveza y se interpretará como cualquier bebida obtenida por la fermentación alcohólica de cualquier infusión o decocción de cebada, malta, lúpulo o cualquier otro producto similar, o cualquier combinación de ellos, en agua que contenga más de tres y un quinto por ciento de alcohol en peso.
Los porcentajes de alcohol medidos en peso se traducen en cifras más grandes cuando se reexpresan como porcentajes de alcohol por volumen , porque el etanol es menos denso que el agua.
El término "licor de malta" está documentado en Inglaterra en 1690 como un término general que abarca tanto la cerveza como la ale . [2] La primera mención del término en América del Norte aparece en una patente emitida por el gobierno canadiense el 6 de julio de 1842 a un tal G. Riley para "un método mejorado de elaboración de cerveza ale, cerveza, porter y otros licores de malta".
A la marca Clix se le atribuye a menudo el mérito de ser el primer licor de malta elaborado en los Estados Unidos, y se le concedió una patente en 1948. [3] La primera marca de licor de malta de gran éxito en Estados Unidos fue Country Club, que fue producida a principios de la década de 1950 por MK Goetz Brewing Company en St. Joseph, Missouri .
Las marcas populares incluyen Colt 45 , St. Ides , Mickey's , Steel Reserve , King Cobra , Olde English 800 , Country Club, Magnum, Schlitz Bull, Private Stock, Earthquake, Camo, Hurricane, Natty Daddy y Icehouse Edge.
En las últimas décadas, el mercado principal de las cervecerías de licor de malta en los Estados Unidos ha sido la población negra e hispana . [4] El uso de marketing dirigido por parte de las cervecerías en la publicidad de licor de malta principalmente para jóvenes negros de los centros urbanos ha sido controvertido, debido al mayor contenido de alcohol de la bebida y la vulnerabilidad percibida del público objetivo. Las cervecerías y los anunciantes han declarado que simplemente hacen publicidad para quienes ya compran sus productos. Los críticos han objetado la focalización de un segmento de la población que sufre desproporcionadamente enfermedades relacionadas con el alcohol y un acceso deficiente a la atención médica. [5]
Para resaltar la potencia del licor de malta, las marcas han hecho hincapié en imágenes potentes como Colt 45 (una referencia al cartucho de pistola Colt .45 ), Big Bear y Power Master, [6] y han utilizado eslóganes como "Tiene más" o "El verdadero poder". [7] El poder y el dominio sexual han sido temas comunes en su publicidad. [6] [8] Los anuncios televisivos de finales del siglo XX para el licor de malta Schlitz presentaban un toro Brahma de 1800 libras cargando contra las paredes. [9] Los anuncios de Power Master, y la propia marca, finalmente fueron prohibidos en los Estados Unidos por las regulaciones contra la publicidad que insinuaba la graduación de las bebidas alcohólicas. [4] [10] [11] [12]
El Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA) ha informado de que los afroamericanos sufren tasas desproporcionadas de cirrosis hepática y otros problemas de salud relacionados con el alcohol. A la luz de estas estadísticas, los líderes de la comunidad afroamericana y algunos funcionarios de salud han llegado a la conclusión de que dirigir los anuncios de bebidas con alto contenido de alcohol a este segmento de la población es poco ético y socialmente irresponsable. [5] [11] En 1991, la directora general de sanidad de los Estados Unidos, Antonia Novello, criticó a todas las empresas de bebidas alcohólicas por "dirigirse descaradamente a los adolescentes" con "imágenes sexuales, dibujos animados y música rock y rap" en anuncios de televisión y en la prensa escrita. [5]
En la jerga estadounidense, una botella de cuarenta onzas o simplemente cuarenta es una botella de vidrio o plástico que contiene 40 onzas líquidas estadounidenses (1200 mililitros; 2+1 ⁄ 2 pinta estadounidense) de licor de malta. [1] Los licores de malta se venden comúnmente en botellas de 40 onzas líquidas, entre otros tamaños, a diferencia de la botella estándarde 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml; 3 ⁄ 4 pinta estadounidense) que contiene una sola porción de cerveza, aunque muchos licores de malta se ofrecen en varios volúmenes.
Después de la introducción de los envases de 40 onzas, que contienen aproximadamente cinco bebidas estándar , "Forties" se convirtió en la bebida favorita de muchos jóvenes en las áreas del centro de la ciudad. [7] A menudo han sido mencionados y respaldados por estrellas del rap , así como por bandas de punk , como en canciones como "40.oz Casualty" de The Casualties , "Rock the 40. Oz." de Leftöver Crack y " 40oz. to Freedom " de Sublime .
Entre los ejemplos de licores de malta que se venden en botellas de cuarenta onzas se incluyen Olde English 800, Colt 45, Mickey's, Camo 40, Earthquake, Black Fist, Country Club, Black Bull, Labatt Blue Dry 6.1/7.1/8.1/9.1/10.1, Labatt Max Ice, WildCat, Molson Dry 6.5/7.5/8.5/10.1, Molson XXX, Private Stock , Big Bear, St. Ides, Steel Reserve 211, B40 Bull Max, King Cobra y Hurricane . Dogfish Head Brewery ha producido esporádicamente un licor de cuarenta onzas de alta calidad acondicionado en botella llamado "Liquor de Malt". [13]
Al menos durante un breve período a mediados de la década de 1990, algunas marcas de licor de malta, incluidas Olde English 800, Colt 45 y Mickey's, estaban disponibles en botellas de vidrio aún más grandes, de 64 onzas. Las botellas de cuarenta onzas no están permitidas en algunos estados de EE. UU., incluida Florida , donde el recipiente más grande permitido de bebida de malta para venta minorista es de 32 onzas líquidas estadounidenses (950 ml). [14]
Las marcas de licor de malta estadounidenses rara vez se exportan a Europa. [ aclaración necesaria ]
A finales de los años 70 y principios de los 80, en Gran Bretaña se elaboraban licores de malta de estilo americano. Algunos eran marcas estadounidenses elaboradas bajo licencia, en particular la Colt 45; otros no. Por lo general, tenían un 5 % de alcohol por volumen. Se comercializaron intensamente, pero fracasaron en el mercado.
Sin embargo, también se encuentran disponibles cervezas similares con alto contenido de alcohol y a un precio económico. [ cita requerida ]
En Italia , las cervezas con más de 14,5 grados Plato están sujetas a una tasa impositiva específica conocida como birra doppio malto (cerveza de doble malta). Las empresas cerveceras suelen indicar esta clasificación en la etiqueta. Por lo tanto, la indicación doppio malto casi siempre identifica una cerveza que tiene una graduación equivalente aproximada a un licor de malta norteamericano.
licores de malta.
Medios relacionados con Licor de malta en Wikimedia Commons