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Laetiporus sulphureus

Laetiporus sulphureus es una especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. Sus nombres comunes son poliporo de azufre , plataforma de azufre y gallina de los bosques . Sus cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado en forma de plataforma en los troncos y ramas de los árboles. Los cuerpos fructíferos viejos se desvanecen a un beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo fructífero está formada por poros en forma de tubo en lugar de branquias.

El Laetiporus sulphureus es un saprófito y, ocasionalmente, un parásito débil que causa la podredumbre cúbica parda en el duramen de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de repisa, es comestible cuando es joven, aunque se han reportado reacciones adversas.

Taxonomía y filogenética

El Laetiporus sulphureus fue descrito por primera vez como Boletus sulphureus por el micólogo francés Pierre Bulliard en 1789. Ha tenido muchos sinónimos y finalmente recibió su nombre actual en 1920 por el micólogo estadounidense William Murrill . Laetiporus significa "con poros brillantes" y sulphureus significa "el color del azufre". [1]

Las investigaciones en América del Norte han demostrado que existen varias especies similares dentro de lo que se ha considerado L. sulphureus y que el verdadero L. sulphureus puede estar restringido a las regiones al este de las Montañas Rocosas . [2] Los análisis filogenéticos de las secuencias de ADNr de la subunidad grande nuclear y de la subunidad pequeña mitocondrial de las colecciones de América del Norte han delineado cinco clados distintos dentro del clado central Laetiporus . El clado I de Sulphureus contiene aislados de L. sulphureus de poros blancos , mientras que el clado II de Sulphureus contiene aislados de L. sulphureus de poros amarillos . [3] [4]

Descripción

Parte inferior, sobre Ginkgo biloba

El cuerpo fructífero emerge directamente del tronco de un árbol y al principio tiene forma de perilla, pero pronto se expande hasta formar estantes en forma de abanico, que generalmente crecen en niveles superpuestos. Es de color amarillo azufre a naranja brillante y tiene una textura similar a la gamuza. Los cuerpos fructíferos viejos se desvanecen a bronceado o blanquecino. Cada estante puede medir entre 5 y 60 centímetros (2 a 23 pulgadas) .+1 ⁄ 2 pulgadas) de ancho y hasta4 cm ( 1+1 ⁄ 2  pulgada) de espesor. [2] La superficie fértil es de color amarillo azufre con pequeños poros o tubos y produce una impresión de esporas blancas . [5] Cuando está fresca, la pulpa es suculenta con un fuerte aroma a hongos y exuda un jugo amarillento y transparente, pero pronto se vuelve seca y quebradiza.

Distribución y hábitat

Pollo de los bosques ( Laetiporus sulphureus ) en Trinity Trail, Palos Heights, Illinois, el 10 de septiembre de 2019.

Laetiporus sulphureus se distribuye ampliamente por Europa y América del Norte, aunque su área de distribución puede estar restringida a áreas al este de las Montañas Rocosas. Crece en maderas duras muertas o maduras y se ha informado de una gran variedad de árboles hospedantes, como Quercus , Prunus , Pyrus , Populus , Salix , Robinia y Fagus , ocasionalmente también de coníferas , [6] de agosto a octubre o más tarde, a veces tan temprano como junio. En la región mediterránea, esta especie generalmente se encuentra en Ceratonia y Eucalyptus . [7] Por lo general, se puede encontrar creciendo en grupos. [8]

Parasitismo

El hongo causa la podredumbre cúbica parda del duramen en las raíces, la base del árbol y el tallo. Después de la infección, la madera al principio se decolora de un color amarillento a rojizo, pero luego se vuelve de un marrón rojizo y quebradiza. En las etapas finales de la descomposición, la madera se puede frotar como si fuera polvo entre los dedos. [9]

Récord mundial Guinness

Un ejemplar que pesaba 45 kilogramos (100 libras) fue encontrado en New Forest, Hampshire, Reino Unido, el 15 de octubre de 1990. [10]

Sabor agradable

Plato preparado de Laetiporus sulphureus , con cebollas

Debido a su sabor, a Laetiporus sulphureus se le ha llamado poliporo pollo y gallina de los bosques [11] (no debe confundirse con Grifola frondosa , la llamada gallina de los bosques ).

Mucha gente piensa que el hongo sabe a cangrejo o langosta, de ahí el apodo de langosta del bosque . Los autores de Mushrooms in Color dijeron que el hongo sabe bien salteado en mantequilla o preparado en una salsa de crema servido sobre tostadas o arroz. [12] Es muy apreciado en Alemania y América del Norte. [13]

Los ejemplares jóvenes son comestibles si exudan grandes cantidades de un líquido acuoso de color amarillo claro a claro. [8] Solo se deben recolectar los bordes exteriores jóvenes de los ejemplares más grandes, ya que las partes más viejas tienden a ser duras, desagradables al paladar y estar infestadas de insectos. [14] El hongo no se debe comer crudo. [1] Ciertas especies de ciervos consumen este tipo de hongo. [15]

Efectos adversos

Algunas personas han experimentado malestar gastrointestinal después de comer este hongo, [12] y no debe consumirse crudo.

Pueden ocurrir reacciones adversas graves, incluyendo vómitos y fiebre, en aproximadamente el 10% de la población, pero ahora se cree que esto es el resultado de la confusión con especies morfológicamente similares como Laetiporus huroniensis , que crece en árboles de cicuta, y L. gilbertsonii , que crece en eucaliptos . [16]

Bioactividad

El hongo produce la lectina de Laetiporus sulphureus (LSL), que exhibe actividades hemolíticas y de hemaglutinación. Las lectinas hemolíticas son proteínas que se unen a los azúcares y lisan y aglutinan las células. Estas actividades bioquímicas se promueven cuando se unen a los carbohidratos . [17]

Cultivo

En comparación con especies como Agaricus bisporus (hongo marrón suizo) y el hongo ostra , el cultivo comercial de Laetiporus se realiza a una escala mucho más pequeña y menos mecanizada.

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Smith, Alexander H. ; Smith Weber, Nancy (1980). Guía de campo del cazador de setas. University of Michigan Press. pág. 64. ISBN 978-0-472-85610-7.
  2. ^ ab Kuo, Michael (marzo de 2005). "Laetiporus sulphureus: el pollo de los bosques". Mushroomexpert.com . Consultado el 23 de febrero de 2010 .
  3. ^ Lindner DL, Banik MT (2008). "Filogenia molecular de Laetiporus y otros géneros de poliporos de podredumbre parda en América del Norte". Mycologia . 100 (3): 417–30. doi :10.3852/07-124R2. PMID  18751549. S2CID  25173644.
  4. ^ Burdsall, Jr., Harold H.; Banik, Mark T. (2001). "El género Laetiporus en América del Norte". Harvard Papers in Botany 6 (1): 43–55.
  5. ^ "Laetiporus sulphureus". Asociación Micológica de Nueva Jersey . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2009. Consultado el 22 de febrero de 2010 .
  6. ^ Breitenbach J., Kränzlin F. (1986). Hongos de Suiza, Volumen 2: Hongos sin branquias. Verlag Mykologia, Lucerna, Suiza ISBN 3-85604-210-5 . 
  7. ^ Kyriakou, T.; Loizides, M.; Tziakouris, A. (2009). "Rarezas y rarezas de Chipre". Micología de Campo . 10 (3): 94–98. doi : 10.1016/S1468-1641(10)60600-7 .
  8. ^ ab Spahr, David L. (2009). Hongos comestibles y medicinales de Nueva Inglaterra y el este de Canadá. North Atlantic Books. pág. 124. ISBN 978-1-55643-795-3.
  9. ^ Schwarze FWMR; Engels J; Mattheck C. (2000). Estrategias fúngicas de descomposición de la madera en árboles. Springer. p. 73. ISBN 978-3-540-67205-0.
  10. ^ Glenday, Craig (2009). Récords mundiales Guinness 2009. Random House. ISBN 978-0-553-59256-6.[ página necesaria ]
  11. ^ Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, NY: Firefly Books. pág. 303. ISBN 978-1-55407-651-2.
  12. ^ ab K. Miller, Jr., Orson; Miller, H.; Miller, Hope (1980). Hongos en color . South China Printing Co. ISBN 978-0-525-93136-2.[ página necesaria ]
  13. ^ Phillips, Roger (2010). "Laetiporus sulphureus". Hongos de Roger . Consultado el 23 de febrero de 2010 .
  14. ^ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. Guía completa de plantas silvestres comestibles, hongos, frutas y frutos secos: cómo encontrarlos, identificarlos y cocinarlos (2.ª ed.). Guilford, CN: FalconGuides . p. 52. ISBN 978-1-59921-887-8.OCLC 560560606  .
  15. ^ Rost, Amy (2007). Sabiduría y conocimientos prácticos para la supervivencia: todo lo que necesita saber para prosperar en la naturaleza . Black Dog Publishing. pág. 149. ISBN 978-1-57912-753-4.
  16. ^ Volk, Thomas J. (julio de 2001). "Laetiporus cincinnatus, el pollo de poros blancos de los bosques, Hongo del mes de julio de 2001 de Tom Volk". Fungi de Tom Volk . Consultado el 1 de febrero de 2017 .
  17. ^ Mancheño JM, Tateno H, Goldstein IJ, Martínez-Ripoll M, Hermoso JA (abril de 2005). "Análisis estructural de la lectina hemolítica formadora de poros de Laetiporus sulphureus en complejo con azúcares". The Journal of Biological Chemistry . 280 (17): 17251–9. doi : 10.1074/jbc.M413933200 . PMID  15687495.

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