La Norma Oficial Mexicana , abreviada NOM , es el nombre de cada una de una serie de normas y reglamentos oficiales de cumplimiento obligatorio para diversas actividades en México. Se les conoce más comúnmente como NOM o normas .
Las normas son elaboradas por la Dirección General de Normas (DGN) , que es el organismo que representa a México ante la Organización Internacional de Normalización (ISO).
En el caso del tequila , el Consejo Regulador del Tequila (CRT) de México regula las NOM de producción. El identificador NOM significa que el tequila cumple con los estándares gubernamentales, pero esto no es garantía de la calidad del tequila. Sin embargo, sin el sello de legitimidad de la NOM, no se garantiza que la botella contenga tequila.
Todos los tequilas 100% agave deben tener un identificador NOM en la botella. Las leyes importantes desde 1990 fueron la NOM-006-SCFI-1993 y la actualización posterior NOM-006-SCFI-1994 revisada a finales de 2005 NOM-006-SCFI-2005 y la revisión más reciente en 2012. [1]
El número que aparece después de la NOM es el número de la destilería, asignado por el gobierno. La NOM no indica la ubicación de la destilería, sino únicamente la empresa matriz o, en caso de que una empresa arriende espacio en una planta, la planta física donde se fabricó el tequila.
NOM-137-SEMARNAT-2003 - Publicada en el Diario Oficial el 29 de abril de 2003, relativa a contaminación atmosférica , plantas desulfuradoras de gases y condensados amargos , y control de emisiones de compuestos de azufre .