La editorial musical Ernst Eulenburg fue fundada por Ernst Eulenburg en Leipzig en 1874. La empresa comenzó publicando una serie de estudios de un profesor de piano de Dresde y luego se expandió a música ligera y obras para coros masculinos, al principio todas ellas obras sin derechos de autor.
En 1891, Eulenburg adquirió la compañía de Payne, que había empezado recientemente a publicar partituras en miniatura de obras de cámara, sentando así las bases para las famosas partituras en miniatura por las que Eulenburg es famoso hoy en día. El catálogo se amplió aún más en 1908 con la adquisición del catálogo de Donajowski , que publicaba partituras en miniatura de obras orquestales en Inglaterra.
En 1905, el hijo de Ernst, Kurt, empezó a trabajar en la firma, vínculo que mantuvo hasta su jubilación a los 90 años en 1968. Tras la muerte de Ernst en 1926, Kurt tomó el relevo y comenzó a introducir importantes revisiones de partituras de musicólogos de primera línea como Alfred Einstein (que editó, por ejemplo, Don Giovanni ) y Friedrich Blume (que editó los conciertos para piano de Mozart ). Al mismo tiempo, Eulenburg comenzó a publicar la obra de compositores contemporáneos como Paul Graener y las composiciones "clásicas" del compositor de cine Miklós Rózsa .
Kurt Eulenburg y su familia fueron expulsados de Alemania en 1939, justo antes del estallido de la Segunda Guerra Mundial, y se establecieron en Zúrich . La empresa Ernst Eulenburg Ltd, London, se creó tras negociaciones con los agentes londinenses de Eulenburg, Goodwin & Tabb; mientras que la empresa de Leipzig fue expropiada y continuó bajo el nombre de Horst Sander KG.
Tras el fin de la guerra en 1945, Eulenburg se trasladó a Londres para hacerse cargo de la dirección de la empresa y, poco a poco, empezó a ampliar el catálogo. A finales de los años 50, Eulenburg fue adquirida por Schott & Co., que hoy produce la Edition Eulenburg. Walter Bergmann fue el editor jefe hasta 1967, cuando Roger Fiske asumió el cargo hasta 1975. En la actualidad, se producen más de 1200 títulos bajo el nombre de Edition Eulenburg, partituras que se reconocen al instante por su pequeño tamaño y sus cubiertas de color amarillo brillante.