_at_Taos_Pueblo_in_New_Mexico_in_2003.jpg/1280px-A_Horno_(an_adobe_oven)_at_Taos_Pueblo_in_New_Mexico_in_2003.jpg)
Horno ( / ˈ ɔːr n oʊ / O -noh ;español: [ˈoɾno] ) es unhornoal aire libre construidocon adobeutilizado por losnativos americanosy los primeros colonos deAmérica del Norte.[1]Originalmente introducido en lapenínsula ibéricapor losmoros, fue rápidamente adoptado y llevado a todas las tierras ocupadas por los españoles.[2]El horno tienede colmenay utilizamaderacomode calor.[3]El procedimiento, que todavía se usa en partes deNuevo MéxicoyArizona, es hacer un fuego dentro del horno y, cuando haya pasado la cantidad de tiempo adecuada, retirar lasbrasasylas cenizase insertar elpanpara cocinarlo. En el caso delmaíz, las brasas se rocían con agua y luego se inserta el maíz en el horno para cocinarlo al vapor. Para cocinar carnes, el horno se calienta a una temperatura "blanca" (aproximadamente 650 °F o 343 °C), las brasas se trasladan a la parte trasera del horno y las carnes se colocan dentro. El orificio para el humo y la puerta se sellan con barro. Unpavotarda entre dos horas y media y tres horas en cocinarse.[3]
Horno es la palabra española habitual para 'horno' o 'horno', y se deriva del vocablo latín furnus .
"Las mujeres jóvenes deben dominar el arte de utilizar el horno para preparar piki , un pan delicado y sabroso, fino como el papel, hecho con harina de maíz, antes de que se las considere aptas para el matrimonio". [4]
