Los fideos borrachos o fideos borrachos son un plato de fideos salteados tailandeses similar al phat si-io pero más picante. [1] En los textos en inglés, se traduce como pad kee mao , [2] pad ki mao o pad kimao / ˌ p æ d k iː ˈ m aʊ / [3] – de su nombre tailandés Thai : ผัดขี้เมา , RTGS : phat khi mao , [pʰàt kʰîː māw] , en el que phat significa 'saltear' y khi mao significa 'borracho'. [4]
El plato está ampliamente disponible en restaurantes y vendedores ambulantes en Tailandia, pero también es muy popular en los Estados Unidos y se ha vuelto omnipresente en los menús de los restaurantes tailandeses de todo el país. [5] A pesar de su nombre, el alcohol no es uno de los ingredientes.
El origen del nombre del plato no está claro, pero hay varias explicaciones. [4] Una explicación anecdótica para el nombre "fideos de borracho" es que la comida se suele consumir después de una noche de bebida, preparada con restos variados que suelen estar a mano e ingredientes básicos. [5] Otros dicen que el nombre surge de la idea de que el condimento picante del plato está "destinado a desgarrar los paladares embotados de los ebrios". [5]
También existen historias locales sobre los orígenes de este plato. Una de ellas cuenta que una esposa se sintió molesta por el comportamiento de su marido después de beber y decidió darle una lección. Añadió todas las especias que pudo encontrar a sus fideos favoritos. Creía que la espesa mezcla de especias, incluidos los chiles, solucionaría el comportamiento de su marido. [6]
El plato tiene su origen en un plato salteado picante que originalmente no incluía fideos. [1] Los ingredientes básicos del salteado picante mencionado anteriormente son ajo, chalotes, chiles frescos, pasta de camarones y albahaca sagrada (para cubrir). Con el tiempo, el salteado se convirtió en un plato de fideos elaborado con fideos de arroz anchos ( kuaitiao sen yai en tailandés), salsa de soja , salsa de pescado , salsa de ostras , ajo , carne , mariscos , chile , vainas de pimienta negra fresca y albahaca sagrada , que dan lugar a su picante distintivo. [4] Ciertas versiones de este plato pueden incluir huevos. La receta de los fideos no es rígida y, a menudo, puede diferir.
Se pueden hacer sustituciones de algunos ingredientes básicos y el plato se puede convertir fácilmente en vegetariano o vegano. La salsa de pescado se puede sustituir por salsa de soja tailandesa fina. La carne o el marisco se pueden sustituir por tofu o verduras como repollo, zanahorias, brócoli, guisantes o pimientos morrones. [6] Los fideos de arroz anchos se pueden sustituir por fideos de arroz masticables frescos o incluso por fideos pad thai normales . Algunos se pueden servir sin fideos y, en su lugar, servir el salteado de verduras y proteínas con arroz. Otras variaciones incluyen el plato con fideos instantáneos o una versión fusión con espaguetis en lugar de fideos de arroz.
El pad see ew generalmente se considera una receta hermana de este plato. [6] El arroz frito borrachoo khao phat khi mao son platos preparados de manera similar que utilizan los mismos ingredientes base.
.jpg/1280px-Drunken_noodles_(pad_kee_mao).jpg)
_-_17689976850.jpg/1280px-Drunken_noodles_(pad_kee_mao)_-_17689976850.jpg)