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La cerveza marrón es un estilo de cerveza de color ámbar oscuro o marrón. El término fue utilizado por primera vez por los cerveceros de Londres a fines del siglo XVII para describir una cerveza ligeramente lupulada elaborada con 100 % de malta marrón . [1]
En la actualidad, las cervezas marrones se elaboran en Inglaterra , Bélgica y Estados Unidos . Entre las cervezas denominadas brown ale se encuentran las cervezas dulces y de bajo contenido alcohólico, como la Manns Original Brown Ale; las cervezas de color ámbar de intensidad media y amargor moderado, como la Newcastle Brown Ale ; y las cervezas malteadas pero con lúpulo, como la Sierra Nevada Brown Ale.
En el siglo XVIII, las cervezas marrones británicas se elaboraban con distintas graduaciones, con gravedades originales (OG) que oscilaban entre 1,060 y 1,090. [2] Alrededor de 1800, los cerveceros dejaron de producir este tipo de cervezas, ya que dejaron de utilizar la malta marrón como base. La malta pálida, al ser más barata debido a su mayor rendimiento, se utilizó como base para todas las cervezas, incluidas la porter y la stout.
El término "brown ale" fue recuperado a finales del siglo XIX, cuando la cervecera londinense Mann introdujo una cerveza con ese nombre. Sin embargo, el estilo recién se empezó a elaborar ampliamente en la década de 1920. Las brown ales de este período eran considerablemente más fuertes que la mayoría de las versiones inglesas modernas. En 1926, la Manns Brown Ale tenía una gravedad original de 1,043 y un ABV de alrededor del 4 %. [3] La Whitbread Double Brown era incluso más fuerte, con una OG de 1,054 y más del 5 % ABV. [4] La introducción de estas cervezas coincidió con un gran aumento de la demanda de cerveza embotellada en el Reino Unido. En la década de 1930, algunas cervecerías, como Whitbread, introdujeron una segunda brown ale más débil y más barata que a veces era simplemente una versión endulzada de la Mild oscura. Estas cervezas tenían una gravedad original de alrededor de 1,037. [4] Después de la Segunda Guerra Mundial, la mayoría de las cervecerías dejaron de producir estas cervezas marrones más fuertes, con la excepción de algunas cervecerías en el noreste de Inglaterra. La mayoría tenía un OG en el rango de 1.030-1.035, o alrededor de 3% ABV, muy similar a la Manns Brown Ale actual. [5]
Las cervezas marrones de América del Norte tienen su origen en las adaptaciones de elaboración casera de ciertas cervezas del norte de Inglaterra y en la influencia inglesa en las cervezas coloniales estadounidenses.
Las cervezas marrones inglesas varían desde cervezas como la Manns Original Brown Ale, [6] que es bastante dulce y baja en alcohol, hasta cervezas marrones del noreste como la Newcastle Brown Ale , Double Maxim y Samuel Smith's Nut Brown Ale. Los ejemplos norteamericanos incluyen Sam Adams Brown Ale y Brooklyn Brown Ale.
Su color varía de ámbar oscuro a marrón. Los sabores a caramelo y chocolate son evidentes. Las brown ales del noreste de Inglaterra tienden a ser fuertes y malteadas, a menudo con sabor a nueces, mientras que las del sur de Inglaterra suelen ser más oscuras, dulces y con menor contenido de alcohol. Las brown ales norteamericanas suelen ser más secas que sus contrapartes inglesas, con un ligero acento cítrico y un aroma, amargor y cuerpo medio debido a las variedades de lúpulo estadounidenses . El sabor afrutado de los ésteres es tenue. Cuando se enfría a temperaturas frías, puede notarse algo de turbidez.