Los cereales de invierno , también llamados cereales de invierno , cereales de otoño , cereales de otoño o cereales sembrados en otoño , son cultivos de cereales bienales que se siembran en otoño . Germinan antes de que llegue el invierno , pueden crecer parcialmente durante inviernos suaves o simplemente persistir bajo una capa de nieve lo suficientemente espesa como para continuar su ciclo de vida en primavera .
Se cosechan antes que los cereales del mismo tipo sembrados en primavera. En general, los cereales de invierno tienen un rendimiento mucho mayor que los de primavera porque pueden utilizar la nieve como humedad para crecer.
Hay cepas de invierno disponibles para centeno (centeno de invierno o de otoño), trigo ( trigo de invierno o de otoño ), cebada (cebada de invierno o de otoño) y triticale (triticale de invierno).