Los copos de maíz , o copos de maíz , son un cereal de desayuno elaborado a partir de hojuelas tostadas de maíz (maíz). Originalmente inventado como alimento de desayuno para contrarrestar la indigestión , [1] se ha convertido en un alimento popular en la dieta estadounidense . [2]
El cereal, originalmente elaborado con trigo, fue creado por Will Kellogg en 1894 para los pacientes del Sanatorio de Battle Creek , donde trabajaba con su hermano John Kellogg, quien era el superintendente. El cereal para el desayuno resultó popular entre los pacientes y posteriormente Kellogg fundó lo que se convirtió en Kellogg Company para producir copos de maíz para el público en general. Se concedió una patente para el proceso en 1896, después de una batalla legal entre los dos hermanos.
Con los copos de maíz volviéndose populares en la comunidad en general, un paciente anterior del sanatorio, CW Post , comenzó a fabricar productos rivales. Kellogg continuó experimentando con varios ingredientes y diferentes cereales. En 1928, comenzó a fabricar Rice Krispies , otro cereal de desayuno de éxito.
Existen muchas marcas genéricas de copos de maíz producidas por varios fabricantes. Además de utilizarse como cereal para el desayuno, los copos triturados pueden sustituir al pan rallado en las recetas y pueden incorporarse a muchos platos cocinados.
Los copos de maíz son un producto de cereal envasado formado a partir de pequeños copos de maíz tostados, que generalmente se sirven fríos con leche y, a veces, azúcar. Desde su producción original, los copos simples se han aromatizado con sal, azúcar y malta, y se han fabricado muchos productos sucesivos con ingredientes adicionales, como copos glaseados de azúcar y copos de maíz con miel y nueces . [3]
El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas formas por John Kellogg, su esposa Ella Eaton Kellogg , su hermano menor Will y otros miembros de la familia. Existe un considerable desacuerdo sobre quiénes estuvieron involucrados en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió extender la masa en láminas finas y John desarrolló un juego de rodillos para ese propósito. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y usó el equipo de la cocina de su esposa para enrollarlo. En general, se acepta que, al ser llamado una noche, John Kellogg dejó atrás un lote de masa de trigo y bayas. En lugar de tirarlo a la mañana siguiente, lo pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener copos delicados que luego podían hornear. Will Kellogg tuvo la tarea de descubrir qué había sucedido y recrear el proceso de manera confiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, mientras enfatizan la suya propia. [4] El templado , el proceso que los Kellogg habían descubierto, se convertiría en una técnica fundamental de la industria de los cereales en copos. [5] [6]
El 31 de mayo de 1895 se presentó una patente para "Cereales en copos y el proceso de preparación de los mismos" y se concedió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg como patente nº 558.393. Significativamente, la patente se aplicaba a una variedad de tipos de cereales, no sólo al trigo. John Harvey Kellogg fue la única persona mencionada en la patente. [7] Más tarde, Will insistió en que él, no Ella, había trabajado con John, y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que le dieron por el descubrimiento del cereal en copos. [4] [8]
Los copos de cereales, que los hermanos Kellogg llamaron Granose , eran un alimento muy popular entre los pacientes. Luego, los hermanos experimentaron con otras hojuelas de otros cereales. En 1906, Will Keith Kellogg, quien se desempeñaba como director comercial del sanatorio, decidió intentar comercializar masivamente el nuevo alimento. En su nueva empresa, Battle Creek Toasted Corn Flake Company , añadió azúcar a los copos para hacerlos más apetecibles para una audiencia masiva, pero esto provocó una ruptura entre su hermano y él. [9] En 1907, su empresa llevó a cabo una campaña publicitaria que ofrecía una caja de cereal gratis a cualquier mujer que le guiñara un ojo a su tendero. [10] Para aumentar las ventas, en 1909 añadió una oferta especial, el Folleto de imágenes en movimiento de Funny Jungleland , que se puso a disposición de cualquiera que comprara dos cajas del cereal. Esta misma prima se ofreció durante 22 años. Al mismo tiempo, Kellogg también comenzó a experimentar con nuevos cereales para ampliar su línea de productos. Rice Krispies , su siguiente gran éxito, salió a la venta por primera vez en 1928. [11]
Ha habido muchas mascotas de Kellogg's Cornflakes. El más popular es un gallo verde llamado Cornelius "Corny" Rooster, que ha sido la mascota desde su debut. En los primeros comerciales, decía el eslogan "¡Despierta, despierta, disfruta de Kellogg's Cornflakes!". Dallas McKennon y Andy Devine le dieron su voz. Más tarde dejó de hablar y simplemente alardeó. [ cita necesaria ] El concepto de usar un gallo estilizado se originó a partir de una sugerencia de un amigo de la familia Nansi Richards , un arpista de Gales, basada en la similitud entre ceiliog , la palabra galesa para "gallo", y el apellido de Kellogg (no relacionado) [12] . [13] [14]
Existe una gran variedad de recetas diferentes de platos que incluyen copos de maíz y los copos de maíz triturados pueden incluso ser un sustituto del pan rallado .
Las alegrías con miel son un bocadillo de fiesta popular en Australia. Se elaboran mezclando hojuelas de maíz con miel , mantequilla y azúcar y horneándose en moldes para hamburguesas o moldes para muffins . [15] Una variante popular en el Reino Unido son los pasteles de chocolate con hojuelas de maíz , o nidos de chocolate , elaborados con hojuelas de maíz, chocolate amargo , almíbar dorado y mantequilla. Normalmente se preparan en Pascua para niños o por ellos y se cubren con mini huevos [16] En Nueva Zelanda, los copos de maíz son un ingrediente principal de las galletas afganas , una galleta de chocolate hecha con copos de maíz y cubierta con glaseado de chocolate . [17] En la cultura mormona , los copos de maíz son un ingrediente principal de las patatas funerarias , un tipo de cazuela de patatas común en cenas familiares y fiestas comunitarias. [18] [19]
Kellogg es un nombre profesional, no para un fabricante de copos de maíz, sino para un carnicero, literalmente un "cerdo asesino".
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