Un crab boiling es un evento social en el que se comen cangrejos hervidos, una especie de hervido de mariscos .
Los mariscos hervidos en el sur de Luisiana tienden a ser más picantes que los que se encuentran en otras partes del país. Las recetas caseras de cangrejo hervido requieren cantidades abundantes de salsa picante , pimienta de cayena , sal, laurel , limón y ajo. Las semillas de mostaza , las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica son opciones adicionales populares. Mucha gente comenzará con un producto comercial de cangrejo hervido y luego lo complementará con pimienta adicional. El producto comercial líder es Zatarain's , que viene en dos formas. [1] Una es una bolsa de malla con condimentos en el interior que se introducirá en el agua. El segundo es un concentrado líquido que se puede agregar directamente al agua. La forma concentrada también se puede utilizar como potenciador del sabor de las sopas. Otras empresas regionales de cangrejo hervido son Tony Chachere's y Rex Crab Boil. Tenga en cuenta que incluso cuando se hierven camarones o cangrejos de río, la mayoría de las recetas requieren agregar paquetes de cangrejo hervido como condimento.
El Lowcountry hervido, el Tidewater hervido y el Frogmore Stew son variaciones del mismo tema en Carolina del Norte y del Sur.