Broaster Company es un fabricante estadounidense de equipos para servicios de alimentación con sede en Beloit, Wisconsin . [2] Fue fundada por LAM Phelan en 1954. [3] La empresa es conocida por producir freidoras a presión , licenciar "Genuine Broaster Chicken" y operar un programa de alimentos de marca, " Broaster Express ". [4]
La técnica de asar a la parrilla se introdujo en 1954 cuando el empresario e inventor estadounidense LAM Phelan combinó partes de una freidora y una olla a presión como una forma de cocinar el pollo más rápidamente. Con su invento, Phelan registró las palabras "broaster" y "broasted food" (comida asada a la parrilla). [5] [6] Phelan fabricó las primeras freidoras a presión Broaster bajo la marca Flavor Fast Foods, Inc. y en 1956 formó la Broaster Company, ampliando su línea de productos para incluir ingredientes y accesorios para productos alimenticios. [7] [8]
En 1970, Alco Standard Corporation [9] de Valley Forge, Pensilvania, compró la Broaster Company. En 1991, Alco vendió la Broaster Company a un grupo de inversores privados. [10]
En 2009, Jay Cipra fue nombrado director ejecutivo de Broaster Company LLC, después de desempeñarse como presidente de su empresa matriz Broaster Company, Inc. [11] Broaster Company celebró su 60.° aniversario en 2014. [12]
Broaster Company es propietaria de un proceso patentado que crea lo que la empresa llama "pollo Broaster genuino". [4] El proceso utiliza los adobos y el recubrimiento de la empresa para preparar el pollo que luego es frito en una freidora a presión Broaster por un empleado con capacitación de Broaster Company. [13] [14]
La empresa Broaster otorga licencias a más de 5000 restaurantes, bares y locales de comida para llevar en los Estados Unidos y cuenta con locales adicionales en 54 países. [7]
Entre ellos se encuentra High Life Lounge en Des Moines, que destaca el proceso de asado del pollo en un episodio de la temporada 3 (2010) de Man v. Food .
Asar a la parrilla es un método para cocinar pollo y otros alimentos que utiliza una técnica de freidora a presión inventada por LAM Phelan y comercializada por Broaster Company. [10]
El método combina esencialmente la cocción a presión con la fritura profunda para freír a presión el pollo que ha sido marinado y empanizado .
A nivel internacional, el pollo asado sigue siendo muy popular en países de Oriente Medio y el sur de Asia , como Arabia Saudita y Pakistán , así como en países latinoamericanos como Colombia y Perú . Muchos restaurantes y cadenas de comida rápida de estos países también tienen la palabra "broast" en sus nombres.
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