Antipasto ( pl.: antipasti) es el primer plato tradicional de una comida italiana formal . [1] Generalmente elaborados en porciones pequeñas del tamaño de un bocado y servidos en una fuente en la que cada uno se sirve, el propósito de los antipasti es estimular el apetito. [2] Los ingredientes típicos de un antipasto tradicional incluyen embutidos , aceitunas , peperoncini , champiñones , anchoas , corazones de alcachofa , diversos quesos (como el provolone o la mozzarella ), carnes encurtidas y verduras en aceite o vinagre.
El contenido de un antipasto varía mucho según la cocina regional. En el sur de Italia son populares diferentes preparaciones de pescado de agua salada y embutidos tradicionales del sur (como la soppressata o 'nduja ) , mientras que en el norte de Italia es común servir diferentes tipos de embutidos y setas y, especialmente cerca de los lagos, preparaciones de agua dulce. pez . Los quesos incluidos también varían significativamente entre regiones y orígenes, e incluyen quesos duros y blandos.
Muchos comparan el antipasto con los entremeses , pero el antipasto se sirve en la mesa y significa el comienzo oficial de la comida italiana. También puede denominarse entrante o aperitivo.
