La almeja fina o almeja de Palourde , [2] Ruditapes decussatus o Venerupis decussatus , es una almeja ( molusco bivalvo ) de la familia Veneridae . Se distribuye por todo el mundo y es muy apreciada debido a su interés ecológico y económico. Se ha propuesto como bioindicador .
Esta especie es uno de los moluscos más populares y rentables de las zonas lagunares y costeras del Mediterráneo y de la costa atlántica adyacente, donde se recolecta desde hace mucho tiempo como alimento. Se consume fresco y enlatado. Varios platos como las portuguesas Amêijoas à Bulhão Pato , hacen uso de él. [3]
La concha es de forma ovalada a cuadrada, con los umbones claramente anteriores. La línea de bisagra posterior es recta, el margen posterior truncado y la línea de bisagra anterior se gradúa hacia el margen anterior en pendiente descendente. Es prominente en la parte posterior, donde la concha es notoriamente decusada. La superficie tiene una escultura de estrías concéntricas finas y líneas radiales más marcadas. Las etapas de crecimiento son claras. La lúnula y el escudo están mal definidos. Cada valva tiene tres dientes cardinales: el central en la valva izquierda y el central y posterior en la derecha son bífidos. La línea paleal y las cicatrices aductoras son distintivas. El seno paleal tiene forma de U, no se extiende más allá de la línea media de la concha, sino que llega a un punto debajo de la parte posterior del ligamento. La rama inferior del seno se distingue de la línea paleal en toda su longitud. Las superficies internas de la concha son de color blanco brillante, a menudo con tintes amarillos o anaranjados, y con un tinte azulado a lo largo del borde dorsal. El color general es crema, amarillento o marrón claro, a menudo con marcas más oscuras. [4]
Ruditapes decussatus floridus
Valva derecha e izquierda del mismo ejemplar:
A pesar de una gestión inadecuada en el pasado, algunas regiones de la costa atlántica de la península Ibérica , incluido el Algarve de Portugal y Galicia de España , y la cuenca mediterránea de España , así como Irlanda , tienen actualmente poblaciones sólidas de Ruditapes decussatus . [4] [5] [6]
Ruditapes decussatus se cultiva en la costa atlántica de Francia , España , Portugal y en la cuenca mediterránea . A menudo se cultiva con otros bivalvos ( Venerupis pullastra , Venerupis rhomboides , Venerupis aurea , Dosinia exoleta y Tellina incarnata ). Sus principales depredadores son cangrejos de orilla ( Carcinus maenas ); estrellas de mar ( Asterias rubens y Marthasterias glacialis ); gasterópodos ( Natica sp. ); y aves ( Larus sp. ). Un individuo de Carcinus maenas (6,5 cm de ancho) puede consumir 5 o 6 almejas por día. La producción de acuicultura marina de almeja fina en 2003 fue de 3.007 t en Portugal, que excluye la cosecha no acuícola de la especie.
Entre 1997 y 2001, la producción acuícola total osciló entre 3.700 y 4.900 toneladas, procedentes de cinco países. La mayor parte se produjo en Portugal, pero Francia y España también han sido productores importantes; sin embargo, la contribución de Francia es ahora mucho menor que antes: en 1995 era con diferencia el principal productor, con casi 5.200 toneladas, pero en 2004 produjo sólo 475 toneladas. La producción mundial parece estar disminuyendo: en 2004 fue de sólo 2.700 toneladas, pero el Reino Unido había aparecido como un productor menor.
Se consume fresco y enlatado. [4]
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