El tieguanyin ( chino simplificado :铁观音; chino tradicional :鐵觀音; pinyin : tiěguānyīn ; cantonés Yale : titgūnyām ; Pe̍h-ōe-jī : Thih-koan-im ; lit. ' Diosa de hierro de la misericordia '; pronunciación china estándar [tʰjè.kwán.ín] ) es una variedad de té oolong chino que se originó en el siglo XIX en Anxi en la provincia de Fujian . El tieguanyin producido en diferentes áreas de Anxi tiene diferentes características gastronómicas.
El té recibe su nombre de la diosa china de la misericordia Guanyin , que es la encarnación del bodhisattva Avalokiteśvara . Otras formas de escribirlo y denominarlo son "Ti Kuan Yin", "Tit Kwun Yum", "Ti Kwan Yin", "Buda de hierro", "Diosa de hierro Oolong" y "Té del bodhisattva de hierro". También se lo conoce en su forma abreviada como "TGY". [1]
Hay dos leyendas detrás de este té: Wei y Wang.
En el condado de Anxi , en Fujian , había un templo en ruinas que albergaba una estatua de hierro de Guanyin, el Bodhisattva de la Compasión. Todos los días, mientras caminaba hacia sus campos de té, un pobre granjero llamado Wei pasaba por allí y reflexionaba sobre el empeoramiento del estado del templo. "Hay que hacer algo", pensaba.
Como era pobre, Wei no tenía medios para reparar el templo. Un día, trajo una escoba y un poco de incienso de su casa. Barrió el templo y encendió el incienso como ofrenda a Guanyin. "Es lo mínimo que puedo hacer", pensó para sí mismo. Y lo hizo dos veces por semana durante muchos meses. [1]
Una noche, Guanyin se le apareció en un sueño y le habló de una cueva detrás del templo donde le aguardaba un tesoro. Debía tomarlo y compartirlo con los demás. En la cueva, el granjero encontró un brote de té. Lo plantó en su campo y lo cultivó hasta convertirlo en un gran arbusto, del que se obtuvo el mejor té. Regaló esquejes de esta rara planta a todos sus vecinos y comenzó a vender el té bajo el nombre de Tieguanyin, el Bodhisattva de Hierro de la Compasión.
Con el tiempo, Wei y todos sus vecinos prosperaron; el deteriorado templo de Guanyin fue reparado y se convirtió en un faro para la región. A partir de ese momento, el señor Wei disfrutó del viaje diario a sus campos de té y nunca dejó de detenerse para apreciar el hermoso templo. [2]
Wang era un erudito que descubrió accidentalmente la planta del té debajo de la roca Guanyin en Xiping. Llevó la planta a su casa para cultivarla. Cuando visitó al emperador Qianlong en el sexto año de su reinado, le ofreció el té como regalo de su pueblo natal. El emperador quedó tan impresionado que preguntó sobre su origen. Como el té fue descubierto debajo de la roca Guanyin, decidió llamarlo té Guanyin. [1] [3]
El procesamiento del té Tieguanyin es complejo y requiere experiencia. Incluso si la hoja de té es de alta calidad y se recolecta en el momento ideal, si no se procesa correctamente, no se mostrará su verdadero carácter. Por eso, el método de procesamiento del té Tieguanyin se mantuvo en secreto.
Después del secado, algunos tés pasan por procesos adicionales de tostado y aromatizado.
Por nivel de tostado:
Por época de cosecha:
Otras categorías:
Según los diferentes métodos y lugares de tostado, existen varios tipos de Tieguanyin.
En Taiwán , el té Iron Goddess Tea describe el té oolong que se tuesta utilizando el método Iron Goddess Tea, independientemente del tipo de hojas de té utilizadas. [ cita requerida ]
Las variedades más importantes de Tieguanyin se encuentran entre los tés más caros del mundo, [7] y se dice que una variedad se vendió a unos 3000 dólares el kilogramo. [7] [8] Según una fuente, estableció el récord del té más caro jamás vendido en el Reino Unido . [8] Sin embargo, esa variedad de Tieguanyin no superó en ventas a un té oolong Da Hong Pao más raro , que es el té más caro vendido en el mercado mundial. [9]
{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )más caro por libra del mundo. A varios miles de dólares la onza, el Da Hong Pao es mucho más valioso que el oro.