El Aubrac o Laguiole es una raza de ganado vacuno de origen francés . Tiene su origen en la meseta del Aubrac, en el Macizo Central , en el centro-sur de Francia, de donde también toma su nombre. Tiene un pelaje de color trigo y pezuñas, cola de rata, hocico y ojos oscuros.
El Aubrac es una raza tradicional de la meseta del Aubrac en el Macizo Central , que se extiende por los actuales departamentos de Aveyron , Cantal y Lozère , en las regiones de Auvernia-Ródano-Alpes y Occitania . [3] En el siglo XXI, casi el 90% de la población de la raza se concentra en esa zona. Se inició un libro genealógico en 1893. [4] : 114
Durante el siglo XX se produjeron algunos cruces limitados: con la raza Mézenc, hoy extinta, entre 1935 y 1945; con la Maraîchine entre 1945 y 1955; y con la Parthenaise entre 1955 y 1975. [3]
El estado de conservación del Aubrac es "no corre riesgo". [1] : 143 En 2014, se informó que la población en Francia era de aproximadamente170.000 cabezas; para 2021 fueron más506 000 . [5] El ganado se ha exportado a varios países de Europa, Asia y las Américas; Irlanda y Lituania informan de cantidades importantes. [6]
El Aubrac es robusto, frugal, fértil y longevo, y está bien adaptado al entorno montañoso del Macizo Central. [3] Se dice que es resistente a la tripanosomiasis , la "enfermedad del sueño" transmitida por las moscas tsé-tsé . [5]
Tiene un pelaje uniformemente trigueño, que va desde un blanco grisáceo pálido hasta un marrón claro teñido de amarillo anaranjado. [4] : 114 La piel, las pezuñas, el hocico, la lengua, el mentón y las aberturas naturales son todos negros; hay un anillo pálido alrededor del hocico. [4] : 114 [3] Los toros pueden tener marcas más oscuras en el pelaje. [3] Los cuernos tienen forma de lira y puntas negras. Los toros miden aproximadamente140 cm a la cruz y pesan unos 10 kg .900–1300 kg ; las vacas aguantan un poco125–130 cm y pesan aproximadamente600–800 kg . [4] : 114 [3] [5]
El Aubrac se criaba antiguamente como animal de tiro y lechero, pero ahora se cría principalmente para carne. En determinadas condiciones, se puede comercializar como Fin Gras du Mézenc . [7] Los bueyes pesan aproximadamente310 kg al destete . [3]
Algunas de las vacas son de tipo lechero y se ordeñan; sólo darán leche si su ternero está con ellas. [4] : 114 Parte de la leche se utiliza en la producción de queso Laguiole ; se espera que esta proporción pueda alcanzar el 10%. [8]
