Dahibara Aludum ( Odia : ଦହିବରା ଆଳୁଦମ ; Odia: [d̪ɔhibɔɾa aɭud̪ɔm] ) es una variante de Dahi vada y se originó en Cuttack del estado de Odisha . [1] Es un tipo de chaat (bocadillo) de Cuttack y es popular en toda la India . El plato se prepara remojando vadas (bolas de harina fritas) en agua ligera de dahi (yogur) templada con semillas de mostaza y hojas de curry. Luego se le agrega Aludum (curry de papa) y Ghugni (curry de guisantes). [2]
Se dice que se elaboró y vendió por primera vez en Bidanasi (antiguo Cuttack), los vendedores que vendían cerca del Fuerte Barabati . El artículo se difundió ampliamente por Cuttack y todo el estado de Odisha . El plato ahora es popular en toda la India . También recibió un premio en el Festival Nacional de Comida Callejera celebrado en Nueva Delhi en el año 2020. [3]
Las lentejas urad lavadas se dejan en remojo en agua normal durante la noche y se muelen hasta formar una masa para el vada, que luego se fríe en aceite caliente. Las vadas fritas se ponen primero en agua y luego se transfieren nuevamente a agua de yogur ligero para remojarlas durante 3 a 5 horas. Luego, se agregan a las vadas AluDum (curry de papa picante) y Ghuguni (curry de guisantes). Más tarde, se agregan cebolla picada , pepino y pizcas de bocadillos indios para decorar el plato. [ cita requerida ]
El 1 de marzo de cada año se celebra el Dahibara Aludum Dibos en Odisha.