Un dürüm ( pronunciación turca: [dyˈɾym] , "rollo") o dürme es un wrap turco que suele estar relleno con ingredientes típicos del döner kebab . [1] La envoltura está hecha de panes planos lavash o yufka . Es común como comida callejera en Turquía y muchos otros países europeos, pero también se puede encontrar en restaurantes. [2]
Suele costar alrededor de un 10% más que un döner normal. Algunas personas lo prefieren al döner, ya sea porque la porción es más grande o porque la proporción de relleno y pan es mayor en un dürüm.
La mayoría de los locales de döner en Alemania, donde el pan está recién horneado, utilizan la misma porción de masa con levadura que para el panecillo döner, pero enrollada en forma de pan plano .
Otra variación se elabora a partir de un Lahmacun recalentado , relleno con los mismos ingredientes que el döner kebab, enrollado como un dürüm.