Cynar ( en italiano: [tʃiˈnar] ) es un aperitivo amargo italiano de la variedad amaro . Está elaborado a partir de 13 hierbas y plantas, entre las que predomina la alcachofa ( Cynara scolymus ), de la que la bebida deriva su nombre. [1] Cynar es de color marrón oscuro, tiene un sabor agridulce y su graduación es de 16,5 % alc/vol . Se lanzó en Italia en 1952. Una versión con 35 % ABV, llamada Cynar 70 Proof, estuvo disponible en la década de 2010. [2]
Cynar es un aperitivo (bajo en azúcar y alcohol, destinado a estimular el apetito) y se puede consumir solo o mezclado con agua con gas y una rodaja de limón o naranja, o con cola , ponche de huevo, agua tónica , leche o refresco de limón amargo . Los europeos a menudo lo mezclan con jugo de naranja, especialmente en Suiza y el sur de Alemania, donde Cynar y jugo de naranja son una combinación muy popular. Una variación del cóctel Negroni usa Cynar en lugar de Campari , de la misma manera que un spritz Cynar reemplaza a Aperol en un spritz Aperol. Debido a su componente de alcachofa, Cynar se considera un digestivo y un aperitivo.
En Brasil, donde también se produce, es una bebida muy común. Se suele consumir con cachaça y vermut dulce en una de las bebidas más tradicionales de Brasil llamada " rabo-de-galo ", una traducción aproximada de la palabra cóctel.
En Argentina, donde también se produce localmente, es muy común mezclarlo con gaseosa de pomelo , generalmente, Paso de los Toros o Schweppes .
Desde 1995 Cynar es fabricado y distribuido por el Grupo Campari .
El aperitivo se hizo popular a principios de los años 60 tras su aparición en el programa de televisión italiano Carosello . La serie de anuncios, protagonizados primero por Ferruccio De Ceresa y, a partir de 1966, por Ernesto Calindri , mostraba al actor bebiendo Cynar mientras estaba sentado en una mesa situada en medio de una calle concurrida, instando a los consumidores a beber Cynar "contra el desgaste de la vida moderna". Hacia finales de los años 70, el anuncio cambió de escenario y se trasladó de la ajetreada ciudad a un campo de alcachofas. La asociación entre Calindri y la marca duró hasta 1984.
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