Cuchara pequeña y poco profunda con forma de cuenco.
Cuchara para caviar de nácarCuchara para caviar de nácar, 14 cm ( 5+1 ⁄ 2 pulgada), con mango de plata esterlina grabadoCucharas de caviar con huevas de salmón (izquierda) y caviar (derecha)
Las cucharas para caviar se fabrican tradicionalmente con materiales inertes , como cuerno de animal , oro , nácar [1] y madera . [2] Su longitud varía de 7 a 13 cm (2,7 a 5 pulgadas) y tienen un cuenco pequeño y poco profundo que puede ser ovalado o con forma de paleta y un mango plano. [3]
Existe la costumbre de que el caviar no se sirva con una cuchara de metal, porque el metal puede impartir un sabor indeseable. [4] Aunque el caviar se almacena y se vende en latas de metal , se colocan revestimientos interiores no reactivos para evitar efectos adversos. [5] Sin embargo, las cucharas de plata son reactivas y, por lo tanto, pueden afectar el sabor. [6]
El cuchillo para caviar se vende frecuentemente junto con la cuchara. Es un cuchillo plano de 5 pulgadas de largo con una punta bulbosa, generalmente también hecho de un material elegante como el nácar. [7]
^ Wolke, Robert L. (2002). Lo que Einstein le dijo a su cocinero: explicación de la ciencia culinaria (1.ª ed.). Nueva York: WW Norton. pág. 163. ISBN 0393011836.
^ "Historia de los cubiertos: Historia de la cuchara". Utensilios para comer . Consultado el 25 de abril de 2014 .
^ Etlinger 1992a.
^ Tesauro, Jason y Phineas Mollod (2002). El caballero moderno (2.ª ed.). [Berkeley, California]: Ten Speed Press. pág. 48. ISBN9781607740063.
^ Chandra, Gowri. "5 mitos sobre el consumo de caviar y cómo desaprenderlos". foodandwine.com . Consultado el 7 de marzo de 2020 .
^ Burnside, Margaret Word (enero-febrero de 2010). "Pregúntale a Margaret: ¿Por qué no se puede servir caviar con cucharas de metal?". Tampa Bay Magazine . 25 (1) . Consultado el 14 de noviembre de 2012 .
^ Ettlinger 1992b.
Fuentes
Ettlinger, Steve (1992a). "Caviar Spoon". The Kitchenware Book. McMillan Publishing Company. págs. 375-376. ISBN 0-02-536302-6.OCLC 1256259403 .
Ettlinger, Steve (1992b). "Cuchillo para caviar". The Kitchenware Book. McMillan Publishing Company. pág. 375. ISBN 0-02-536302-6.OCLC 1256259403 .
