Crema de violeta y licor de violeta son términos genéricos para un licor con aromatizante y colorante de flor de violeta natural y/o artificial, ya sea con una base de brandy , una base de alcohol neutro o una combinación de ambos. El perfil de sabor y el aroma son claramente florales y dulces, y recuerdan a los dulces de violetas populares entre principios y mediados del siglo XX. Su elaboración conocida se remonta a principios del siglo XIX cuando se servía con vermú seco o solo como cordial .
Después de que la crema de violeta prácticamente no estuviera disponible en los Estados Unidos durante décadas, a mediados de 2007, Haus Alpenz comenzó a importar la crema de violeta Rothman & Winter, que está hecha de flores de la reina Carlota y de la violeta de marzo de los Alpes. [1] Desde entonces, otras marcas de crema de violeta han llegado al mercado estadounidense, por ejemplo, The Bitter Truth de Europa.
La crema de violeta es la precursora de los licores Parfait d'Amour y la variación americana, Creme Yvette , los cuales son decididamente diferentes con sabores pronunciados a vainilla y/o cítricos. Cuando no hay crema de violeta disponible, es posible utilizar Parfait Amour o crema Yvette para replicar el color violeta en una bebida, aunque el perfil de sabor es bastante diferente. [2]
Se considera un ingrediente central del cóctel de aviación . [3]
La rareza de la crema de violeta apareció como elemento de la trama en un episodio de Los Vengadores en 1965 titulado "Two's A Crowd". [4]