Cream of Wheat es una marca estadounidense de farina , un tipo de mezcla para papilla de desayuno hecha con harina de trigo . Tiene un aspecto similar a la sémola , pero su textura es más suave, ya que está hecha con granos de trigo molidos en lugar de maíz molido. Fue fabricada por primera vez en los Estados Unidos en 1893 por molineros de trigo en Grand Forks, Dakota del Norte y debutó en la Exposición Universal Colombina de 1893 en Chicago, Illinois.
La Crema de Arroz a base de arroz también forma parte de la línea de productos y a menudo se recomienda como alimento temprano para bebés y niños pequeños y para personas que no toleran el trigo o el gluten . [1]
Cream of Wheat fue propiedad de Nabisco desde 1961 hasta 2000, cuando Nabisco fue comprada por Kraft Foods Inc. B&G Foods adquirió las marcas Cream of Wheat y Cream of Rice de Kraft en enero de 2007.
Después del pánico de 1893 , la Diamond Milling Company de Grand Forks se enfrentó a precios bajos y una demanda reducida de harina. El molinero jefe de Diamond, nacido en Escocia, Tom Amidon, propuso que la empresa preparara una papilla para el desayuno que su esposa prepararía con la parte del trigo que no se utilizaba para hacer harina. [2] Esta papilla se elaboraba con la "mediana" del trigo, una parte rica en proteínas del grano de trigo. [3]
Tras no mostrarse interesados en el producto, los propietarios de Diamond (Emery Mapes, George Bull y George Clifford) finalmente aceptaron probarlo. Enviaron 10 cajas, en cajas de cartón hechas a mano por Amidon, a sus intermediarios en Nueva York junto con un envío regular de harina. Otro empleado sugirió el nombre "Crema de trigo", que estaba escrito a mano en las cajas junto con una ilustración de un chef negro sosteniendo una cacerola que Mapes, un ex impresor, tenía a mano. Apenas horas después de que los intermediarios, Lamont, Corliss & Co., distribuyeran el producto a los tenderos, enviaron un telegrama a Diamond pidiendo otras 50 cajas. [3] A la mañana siguiente, los intermediarios enviaron un segundo telegrama diciendo: "OLVÍDANSE DE LA HARINA. ENVÍENOS UN CARRO DE CREMA DE TRIGO". [4]
Diamond ordenó a su fábrica que comenzara a fabricar únicamente Cream of Wheat. A medida que aumentaba la demanda, la empresa se trasladó a una nueva fábrica en Minneapolis, Minnesota , en 1897, y cambió su nombre a The Cream of Wheat Company . [5] Seis años después, la empresa superó su primera planta de Minneapolis y se trasladó a una nueva ubicación en la ciudad. Esta fue reemplazada por una tercera instalación en 1927, donde la producción se mantuvo durante décadas. La empresa cotizó en la Bolsa de Valores de Nueva York en 1929. [3]
Si bien la variedad original continuó produciéndose, la compañía introdujo la "Crema de trigo rápida enriquecida" en 1939, que se cocinaba más rápido, 2+1 ⁄ 2 minutos en lugar de 10 minutos, y se le agregaron vitaminas y minerales. A esto le siguió en 1958 "Instant Cream of Wheat", que se cocinaba en 30 segundos. En 1961, Cream of Wheat fue adquirida por National Biscuit Co. (más tarde rebautizada como Nabisco) por 30 millones de dólares . [3]
En 2000, Philip Morris Companies adquirió Nabisco y, con ella, Cream of Wheat, y la fusionó con su filial Kraft Foods. Kraft cerró la planta de Cream of Wheat en Minnesota en 2002 y trasladó la producción a otras instalaciones de Kraft. [6] En 2007, B&G Foods adquirió Cream of Wheat a Kraft por aproximadamente 200 millones de dólares . [7]
A pesar de las muchas similitudes entre los productos, Cream of Rice tuvo un origen y una historia completamente diferentes a Cream of Wheat antes de 1983, cuando se unieron bajo Nabisco.
La Cream of Rice Company, una corporación de Delaware con sede en Chicago, fue incorporada por TC Fredrich, OC Wilson y Howard D. Stewart en octubre de 1915. [8] Frank O. Balch, el secretario y tesorero de la compañía, presentó una solicitud de marca registrada para el logotipo "Cream of Rice" en diciembre de 1915. La marca fue registrada en 1917. [9] La compañía reportó fuertes ventas inicialmente y penetración de mercado en más de la mitad de las tiendas minoristas en Chicago para febrero de 1916. [10] Sin embargo, la compañía fue liquidada por orden judicial en 1921. Una nueva compañía, la American Rice Products Company, fue fundada en 1921 en Nueva Orleans por un grupo de inversores de Chicago para hacerse cargo de los activos y la marca "Cream of Rice" del negocio fallido. [11]
La marca fue adquirida en 1937 por Grocery Store Products Company e inicialmente producida en Nueva Orleans. En 1949, la producción se trasladó a West Chester, Pensilvania . [12] [13] Un intento de Kraft de adquirir Grocery Store Products en 1970 fue cancelado debido a las objeciones de la Comisión Federal de Comercio . [14] En 1971, cuando Grocery Store Products fue adquirida por Clorox , Cream of Rice se fue con ella [15] [16] [17] pero mantuvo su planta de West Chester. [18] En 1983, Clorox vendió la Cream of Rice de bajo rendimiento a Nabisco [19] que ya poseía Cream of Wheat. La producción de ambas marcas se consolidó en las instalaciones de fabricación de Cream of Wheat en Minneapolis después de que Kraft las adquiriera junto con Nabisco. [6]
La crema de trigo se prepara hirviendo agua o leche y luego vertiendo la harina mientras se revuelve. A medida que se revuelve, la harina comienza a espesarse. El uso de leche en lugar de agua (o además de ella) le da al plato un sabor más cremoso.
En el mercado de los Estados Unidos, hay tres mezclas sin sabor disponibles (10 minutos, 2+1 ⁄ 2 minuto y 1 minuto). [20] En el mercado canadiense, hay dos mezclas sin sabor disponibles (8 minutos y 3 minutos). [21]
La Crema de Trigo también se comercializa en formato instantáneo, que incluye el uso de sobres monodosis. Estos se preparan simplemente mezclando su contenido con agua caliente y dejando reposar el resultado en un recipiente durante aproximadamente dos minutos.
Es común personalizar el cereal caliente con la adición de azúcar, frutas o nueces. Como resultado, se venden varios sabores de la variedad instantánea: Original, Apples 'N' Cinnamon, Maple Brown Sugar, Strawberries 'N' Cream y Cinnamon Swirl. [22] En octubre de 2012, Cream of Wheat agregó un nuevo sabor a chocolate a su línea instantánea [23] y luego introdujo un sabor a Bananas & Cream. [24]
Las cajas originales de Cream of Wheat estaban hechas a mano y rotuladas, y llevaban la imagen de un chef afroamericano creada por Emery Mapes, uno de los propietarios de Diamond Milling Company. El personaje se llamaba Rastus y fue desarrollado por el artista Edward V. Brewer. Rastus estaba incluido en todas las cajas y anuncios. Durante mucho tiempo se ha creído que un chef llamado Frank L. White era el modelo del chef que aparece en la caja de Cream of Wheat, una afirmación hecha por el propio White. La lápida de White contiene su nombre y un grabado tomado del hombre representado en la caja de Cream of Wheat. [25]
Hasta 2020, hubo presión pública dirigida a varias empresas para que cambiaran la marca con orígenes percibidos como racistas, como Aunt Jemima y Uncle Ben's . [26] El personaje de Rastus había sido representado alguna vez como un cocinero que apenas sabía leer y escribir y no sabía nada sobre vitaminas . Rastus también es un término despectivo tradicionalmente asociado con los afroamericanos en los Estados Unidos. [27] Por estas razones, B&G Foods había estado bajo presión pública durante años para realizar cambios. [26]
Las demandas públicas para eliminar los símbolos de racismo aumentaron durante las protestas de 2020 en torno al racismo . En respuesta, el 17 de junio de 2020, B&G Foods anunció que estaba "iniciando una revisión inmediata del empaque de la marca Cream of Wheat". [27] El 25 de septiembre de 2020, la empresa anunció que estaba eliminando la imagen del chef de todos los envases de Cream of Wheat. [28]
Ilustradores famosos como NC Wyeth , JC Leyendecker y Henry Hutt crearon anuncios para la marca Cream of Wheat. [29]
