La crema de trigo es una marca estadounidense de harina , un tipo de mezcla de gachas para el desayuno hecha con harinillas de trigo . Se parece a la sémola , pero tiene una textura más suave ya que está hecha con granos de trigo molidos en lugar de maíz molido. Fue fabricado por primera vez en los Estados Unidos en 1893 por molineros de trigo en Grand Forks, Dakota del Norte y debutó en la Exposición Mundial Colombina de 1893 en Chicago, Illinois.
La Crema de Arroz a base de arroz también forma parte de la línea de productos y, a menudo, es un alimento temprano recomendado para bebés y niños pequeños y para personas que no toleran el trigo o el gluten . [1]
Cream of Wheat fue propiedad de Nabisco desde 1961 hasta 2000, cuando Nabisco fue comprada por Kraft Foods Inc. B&G Foods adquirió las marcas Cream of Wheat y Cream of Rice de Kraft en enero de 2007.
Después del pánico de 1893 , la Diamond Milling Company de Grand Forks se enfrentó a precios bajos y una demanda reducida de harina. El jefe molinero de Diamond, nacido en Escocia, Tom Amidon, propuso que la empresa envasara una papilla de desayuno que su esposa prepararía con la porción del trigo que no se utilizaba para hacer harina. [2] Esto se hizo a partir de la "mediana" del trigo, una parte rica en proteínas de la baya del trigo. [3]
Después de no mostrar interés inicialmente, los propietarios de Diamond (Emery Mapes, George Bull y George Clifford) finalmente aceptaron probar el producto. Enviaron 10 cajas, en cajas de paja hechas a mano por Amidon, a sus agentes en Nueva York junto con un envío regular de harina. Otro empleado sugirió el nombre "Crema de Trigo", que estaba escrito a mano en las cajas junto con una ilustración de archivo de un chef negro sosteniendo una cacerola que Mapes, un ex impresor, tenía a mano. Apenas unas horas después de que los corredores, Lamont, Corliss & Co., distribuyeran el producto a los tenderos, estos enviaron un cable a Diamond solicitando otras 50 cajas. [3] A la mañana siguiente, los corredores enviaron un segundo telegrama diciendo: "OLVÍDATE DE LA HARINA. ENVÍANOS UN CARRO DE CREMA DE TRIGO". [4]
Diamond ordenó a su fábrica que comenzara a fabricar únicamente crema de trigo. A medida que aumentó la demanda, la empresa se trasladó a una nueva fábrica en Minneapolis, Minnesota , en 1897, y cambió su nombre a The Cream of Wheat Company . [5] Seis años más tarde, la compañía superó su primera planta en Minneapolis y se mudó a una nueva ubicación en la ciudad. Esta fue reemplazada por una tercera instalación en 1927, donde la producción se mantuvo durante décadas. La empresa cotizó en la Bolsa de Valores de Nueva York en 1929. [3]
Si bien se siguió produciendo la variedad original, la empresa introdujo la "Crema rápida de trigo enriquecida" en 1939, que se cocinaba más rápidamente .+1 ⁄ 2 minutos frente a 10 minutos, y se le agregaron vitaminas y minerales. A esto le siguió en 1958 la "Crema instantánea de trigo", que se cocinaba en 30 segundos. En 1961, Cream of Wheat fue adquirida por National Biscuit Co. (más tarde rebautizada como Nabisco) por 30 millones de dólares . [3]
Philip Morris Companies adquirió Nabisco y con ella Cream of Wheat en 2000 y la fusionó con su filial Kraft Foods. Kraft cerró la planta de Cream of Wheat en Minnesota en 2002 y trasladó la producción a otras instalaciones de Kraft. [6] En 2007, B&G Foods adquirió Cream of Wheat de Kraft por aproximadamente 200 millones de dólares . [7]
A pesar de las muchas similitudes entre los productos, la Crema de Arroz tenía un origen y una historia completamente separados de la Crema de Trigo antes de 1983, cuando se unieron bajo Nabisco.
La Cream of Rice Company, una corporación de Delaware con sede en Chicago, fue constituida por TC Fredrich, OC Wilson y Howard D. Stewart en octubre de 1915. [8] Frank O. Balch, secretario y tesorero de la empresa, presentó una solicitud de marca registrada para el logotipo "Crema de Arroz" en diciembre de 1915. La marca registrada se registró en 1917. [9] La compañía informó inicialmente fuertes ventas y penetración en el mercado de más de la mitad de las tiendas minoristas en Chicago en febrero de 1916. [10] Sin embargo, la compañía fue liquidada por orden judicial en 1921. Una nueva empresa, la American Rice Products Company, fue fundada en 1921 en Nueva Orleans por un grupo de inversores de Chicago para hacerse cargo de los activos y la marca "Cream of Rice" de la empresa fallida. [11]
La marca fue adquirida en 1937 por Grocery Store Products Company y se produjo inicialmente en Nueva Orleans. En 1949, la producción se trasladó a West Chester, Pensilvania . [12] [13] Un intento de Kraft de adquirir Grocery Store Products en 1970 fue cancelado debido a las objeciones de la Comisión Federal de Comercio . [14] En 1971, cuando Clorox adquirió Grocery Store Products , Cream of Rice se fue con ella [15] [16] [17] pero mantuvo su planta de West Chester. [18] En 1983, Clorox vendió Crema de Arroz, de bajo rendimiento, a Nabisco [19] que ya era propietaria de Crema de Trigo. La producción de ambas marcas se consolidó en las instalaciones de fabricación de Cream of Wheat en Minneapolis después de que Kraft las adquiriera junto con Nabisco. [6]
La crema de trigo se prepara a partir de la caja hirviendo agua o leche y luego vierte la harina mientras se revuelve. A medida que se revuelve, la harina comienza a espesarse. El uso de leche en lugar de (o además) de agua le da al plato un sabor más cremoso.
En el mercado de Estados Unidos, hay tres mezclas sin sabor disponibles (10 minutos, 2+1 ⁄ 2 minutos y 1 minuto). [20] En el mercado canadiense, hay dos mezclas sin sabor disponibles (de 8 minutos y de 3 minutos). [21]
La crema de trigo también se vende en formato instantáneo que incluye el uso de sobres individuales. Estos se preparan simplemente mezclando su contenido con agua caliente y dejando reposar el resultado en un bol durante aproximadamente dos minutos.
Es habitual personalizar el cereal caliente añadiéndole azúcar, fruta o frutos secos. Como resultado, se venden varios sabores de la variedad instantánea: Original, Apples 'N' Cinnamon, Maple Brown Sugar, Strawberries 'N' Cream y Cinnamon Swirl. [22] En octubre de 2012, Cream of Wheat agregó un nuevo sabor a chocolate a su línea instantánea [23] y luego introdujo un sabor a plátano y crema. [24]
Las cajas originales de Cream of Wheat estaban hechas a mano y con letras, y estaban adornadas con la imagen de un chef afroamericano producida por Emery Mapes, uno de los propietarios de Diamond Milling Company. El personaje se llamó Rastus y fue desarrollado por el artista Edward V. Brewer. Rastus estaba incluido en todas las cajas y anuncios. Durante mucho tiempo se pensó que un chef llamado Frank L. White era el modelo del chef que se muestra en la caja de Crema de Trigo, una afirmación que hizo el propio White. La lápida de White contiene su nombre y un grabado tomado del hombre representado en la caja de Crema de Trigo. [25]
Antes de 2020, hubo presión pública dirigida a varias empresas para que cambiaran las marcas con orígenes percibidos como racistas, como Aunt Jemima y Uncle Ben's . [26] El personaje de Rastus había sido representado una vez como un cocinero que apenas sabía leer y escribir y no sabía nada de vitaminas . Rastus es también un término despectivo tradicionalmente asociado con los afroamericanos en los Estados Unidos. [27] Por estas razones, B&G Foods había estado bajo presión pública durante años para realizar cambios. [26]
Las demandas públicas para eliminar los símbolos de racismo aumentaron durante las protestas de 2020 en torno al racismo . En respuesta, el 17 de junio de 2020, B&G Foods anunció que estaba "iniciando una revisión inmediata del empaque de la marca Crema de Trigo". [27] El 25 de septiembre de 2020, la compañía anunció que eliminaría la imagen del chef de todos los envases de Crema de Trigo. [28]
Ilustradores famosos como NC Wyeth , JC Leyendecker y Henry Hutt crearon anuncios para la marca Cream of Wheat. [29]
