Un sándwich de mantequilla de maní y mermelada ( PB&J ) consiste en mantequilla de maní y conservas de frutas (gelatina) untadas sobre pan. El sándwich puede ser abierto , hecho con una sola rebanada de pan doblada o con dos rebanadas de pan. El sándwich es popular en Estados Unidos , especialmente entre los niños; Una encuesta de 2002 mostró que el estadounidense promedio comerá 1.500 sándwiches de mantequilla de maní y mermelada antes de graduarse de la escuela secundaria. [1] Hay muchas variaciones del sándwich, comenzando con el sándwich básico de mantequilla de maní o el sándwich de mermelada .
En los métodos de preparación básicos, se unta una capa de mantequilla de maní sobre una rebanada de pan y una capa de conservas de frutas sobre otra antes de unir los dos lados. (La gelatina es una pasta para untar a base de frutas, hecha principalmente de jugo de fruta hervido con un agente gelificante y dejado reposar, mientras que la mermelada contiene fruta triturada y pulpa de fruta, calentada con agua y azúcar y enfriada hasta que cuaje con la ayuda de ingredientes naturales o añadidos. pectina [2 ] )
La mantequilla de maní originalmente se combinaba con un conjunto diverso de alimentos salados, como pimiento morrón, queso, apio, salsa inglesa, berros, galletas saladas y galletas tostadas. [3] En un artículo de Good Housekeeping publicado en mayo de 1896, una receta "instaba a las amas de casa a utilizar una picadora de carne para hacer mantequilla de maní y untar el resultado sobre el pan". El mes siguiente, la revista culinaria Table Talk publicó una receta de "sándwich de mantequilla de maní". [4] [5]
La primera referencia conocida de un sándwich de mantequilla de maní y mermelada apareció en la revista Boston Cooking School en 1901; [6] pedía "tres capas muy finas de pan y dos de relleno, una de pasta de maní, la marca que prefieras, y gelatina de grosella o manzano silvestre para la otra", y lo llamó "hasta donde yo sé, original". . [7] A principios del siglo XX, este sándwich se adoptó en la estructura de clases a medida que bajaba el precio de la mantequilla de maní. Se hizo popular entre los niños con la llegada del pan de molde en la década de 1920, lo que les permitió preparar fácilmente sus propios sándwiches. [8]
Desde la Segunda Guerra Mundial , tanto la mantequilla de maní como la mermelada se encuentran en la lista de raciones militares de los soldados estadounidenses. [9]
El Día Nacional de la Mantequilla de Maní y la Mermelada se celebra anualmente en los Estados Unidos el 2 de abril. [10]
Un sándwich de mantequilla de maní y mermelada que se elabora con dos rebanadas de pan blanco, dos cucharadas cada una de mantequilla de maní y gelatina de uva aporta 403 kcal, 18 g de grasa, 58 g de carbohidratos (principalmente azúcar) y 12 g de proteína, lo que supone un 27%. de la Ingesta Diaria Recomendada de grasas y el 22% de las calorías. [11]
Si bien aproximadamente el 50% de las calorías provienen de grasas, la mayoría proviene de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas , que la Asociación Estadounidense del Corazón considera beneficiosas para la salud del corazón . [12]
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