La corunda es un tipo de tamal mexicano , pero envuelto en una hoja larga de planta de maíz o carrizo, y doblado, formando una forma triangular o esférica. Por lo general, se cuecen al vapor hasta que estén dorados y se comen con crema agria (crema mexicana) y salsa roja. A diferencia de los tamales típicos, no siempre tienen relleno. Suelen elaborarse con masa de maíz , sal, manteca y agua. Algunas corundas se rellenan con salsa por dentro. Generalmente se venden por docenas.
Es un alimento común en el estado de Michoacán . [1] Conocido desde la época prehispánica, también forma parte de la gastronomía de algunos estados vecinos como Guanajuato, Jalisco, Guerrero, Colima, Estado de México y Querétaro. [2] Los más conocidos son los de manteca, envueltos en hojas del tallo de la planta fresca del maíz, no en hoja de maíz, y los de ceniza, envueltos en hojas de carrizo. [3]
