Una cooperativa vitivinícola es una cooperativa agrícola que se dedica a la elaboración de vino y que, de manera similar a otras cooperativas , es propiedad de sus miembros. [1] Los miembros de una cooperativa vitivinícola suelen ser propietarios de viñedos , que entregan uvas a la cooperativa, que se dedica a la producción de vino a partir de las uvas y a las actividades de comercialización posteriores .
Las cooperativas de vinificación son responsables de una proporción significativa de la producción total de vino en muchos de los principales países productores de vino, incluida la mayoría de los países vitivinícolas europeos clásicos, pero su importancia varía mucho entre las diferentes regiones vitivinícolas de estos países. Las cooperativas tienden a ser más importantes en las regiones donde el precio de venta del vino es relativamente bajo y el tamaño promedio de las explotaciones vinícolas es pequeño. [1]
Aunque algunas cooperativas de elaboración de vino se establecieron en el siglo XIX, la mayoría se establecieron a principios de la década de 1930, después de la Gran Depresión .
La ventaja para los socios de una cooperativa, en comparación con la elaboración y comercialización de vinos por su cuenta, consiste en poner en común los recursos y compartir los costes de elaboración y comercialización, que exigen equipos costosos y conocimientos técnicos. También existen otras ventajas financieras, incluidas determinadas subvenciones de la Unión Europea para las cooperativas ubicadas en países de la UE. [1]
A menudo, se permite que los vinos de cooperativas se describan como embotellados por el productor según las leyes vitivinícolas del país en cuestión, lo que a veces es una ventaja para la comercialización. El término francés que corresponde a esto es mis(e) en bouteille à la propriété , mientras que el alemán es Erzeugerabfüllung .
La producción y comercialización de vino por cuenta propia no suele ser una posibilidad realista para muchos propietarios de viñedos con pequeñas explotaciones. Sin embargo, ser miembro de una cooperativa de vinificación no es la única opción disponible. La venta de uvas en el mercado libre, la celebración de contratos a largo plazo con negociantes u otras empresas vinícolas y el arrendamiento del viñedo a determinados negociantes son otras opciones. El atractivo relativo de estas opciones varía mucho de una región a otra. Por ejemplo, en las regiones caracterizadas por una sobreproducción constante de vino, el precio de mercado de las uvas suele estar muy deprimido, mientras que en la región de Champaña las uvas alcanzan precios mucho más altos siempre que cumplan ciertos criterios básicos.
En Francia , las cooperativas de elaboración de vino se denominan típicamente caves coopératives y producen más de la mitad de la cantidad total de vino francés. [1] La primera cooperativa de elaboración de vino se estableció en Alsacia en 1895, [2] aunque en ese momento Alsacia era parte del Imperio alemán en lugar de Francia. Los miembros de las cooperativas de elaboración de vino francesas poseen más de la mitad de la superficie total de viñedos franceses. Las cavas tienen su mayor fortaleza en el nivel Vin de pays , donde son responsables de aproximadamente tres cuartas partes de la producción. Han estado involucradas en el cambio a gran escala de la producción de vino francés de la categoría inferior Vin de table a Vin de pays. Muchas cooperativas también producen una impresionante gama de vinos de Denominación de Origen Controlada (AOC).
El número total de cooperativas vitivinícolas francesas era de más de 850 a principios de la década de 2000, con una media de 160 miembros por cooperativa en la década de 1990. Las cooperativas son especialmente fuertes en Languedoc , Rosellón , Ródano , Provenza y Córcega . Algunas de las cooperativas más notables también se encuentran en Alsacia y Chablis . [1]
En Alemania , una cooperativa vitivinícola se suele llamar Winzergenossenschaft , pero también puede llamarse Winzerverein , Winzervereinigung , Weingärtnergenossenschaft o Weinbauerverband . Las primeras cooperativas vitivinícolas alemanas se remontan a la época anterior a la creación de las leyes de asociación posteriores. Una asociación de vinicultores de Neckarsulm ( Württemberg) prensaba uvas y vendía el mosto resultante y, en cierta medida, también vino de forma cooperativa ya en 1834. Prusia aprobó una ley de asociación ( Genossenschaftsgesetz ) en 1867, que se convirtió en ley en toda la Confederación de Alemania del Norte en 1868. Una de las primeras cooperativas vitivinícolas fundadas sobre la base de esta legislación, la Winzerverein Mayschoß , se estableció en 1868 en la región de Ahr y es la cooperativa vitivinícola alemana más antigua que aún existe. [3] Dos tercios de todos los viticultores alemanes pertenecen a una cooperativa, pero debido a un predominio de pequeñas explotaciones vitícolas y al cultivo de vid a tiempo parcial entre estos miembros, su producción es ligeramente inferior a un tercio del total alemán. [1] [4] En 2008/2009, había 209 cooperativas en Alemania con un total de 51 000 miembros y 32 115 hectáreas (79 360 acres) de superficie de viñedo. [5] Ha habido una tendencia a un menor número de cooperativas (existían 275 en 1998/1999) debido a las fusiones.
Una forma especial de cooperativa vitivinícola son las Zentralkellereien , cooperativas centralizadas que se encuentran en muchas regiones vitivinícolas alemanas, en las que las cooperativas locales, en lugar de productores individuales, suministran uvas, mosto o vino. Por lo tanto, de las 209 cooperativas que existían en Alemania en 2008/2009, solo 120 producían vino en sus propias instalaciones. [1] [5]
Las cooperativas son especialmente importantes en Württemberg , donde representan el 80% de la producción (2008), [4] Baden , donde representan el 76%, y las regiones vinícolas alemanas más pequeñas, Ahr, Hessische Bergstrasse , Saale-Unstrut y Sajonia .
En el sur de Europa, las cooperativas son responsables de una gran proporción de la producción de vino. Se han citado cifras de alrededor del 60 por ciento para las cantinas sociales de Italia y las cooperativas de España y Portugal . Sin embargo, a diferencia de la situación en Francia y Alemania, una gran proporción del vino de los miembros de las cooperativas no es embotellado por la cooperativa, sino que se vende a granel para su embotellado por operadores comerciales o, especialmente en el caso de España, para su destilación . [1]
En Sudáfrica , KWV ( Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika ) se formó originalmente como una cooperativa de elaboración de vino que también tenía ciertos privilegios regulatorios similares a los de una agencia gubernamental . Sin embargo, en 2002, KWV se transformó en una empresa comercial regular. [6]
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