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Ácido graso conjugado

Estructura química del ácido graso conjugado ácido ruménico , un isómero del ácido linoleico conjugado

Los ácidos grasos conjugados son la jerga que se utiliza para referirse a los ácidos grasos poliinsaturados que contienen al menos un par de dobles enlaces conjugados . [1] Un ejemplo de ácido graso conjugado es el ácido ruménico , que se encuentra en la carne y la leche de los rumiantes. La mayoría de los ácidos grasos insaturados que son doblemente insaturados no presentan conjugación, por ejemplo, el ácido linoleico y el ácido linoelaídico .

Algunos ácidos grasos conjugados pueden aportar beneficios para la salud, que van desde la prevención de la hipertensión hasta la protección contra ciertas formas de cáncer, aunque se necesita más investigación para confirmar dichos efectos. [2] Estudios clínicos y modelos animales han demostrado que los ácidos grasos conjugados aportan beneficios fisiológicos como la regulación de la síntesis y descomposición de lípidos, la reducción de la inflamación y propiedades antioxidantes . [3]

Los ácidos grasos conjugados incluyen isómeros del ácido linoleico. [4] Los análogos conjugados de los ácidos linoleicos son los ácidos grasos conjugados más investigados. [5]

Algunos ácidos grasos conjugados contienen alquenos trans . Por ejemplo, el ácido ruménico ( cis -9, trans -11) es un ácido graso trans conjugado .

Los estudios han sugerido que los ácidos linoleicos conjugados, un isómero de los ácidos grasos conjugados, pueden modular las respuestas inflamatorias en el cuerpo. [6] Sin embargo, las propiedades antiinflamatorias del CLA se correlacionan con la dependencia del isómero. [7] Por ejemplo, se ha demostrado que el CLA ( cis -9, trans -11) tiene un efecto inflamatorio reducido en los tejidos adiposos de ratones con genes que causan obesidad, mientras que el CLA ( trans -10, cis -12) reduce la obesidad en ratones sin afectar la resistencia a la insulina o la inflamación del tejido adiposo. [7]

Véase también

Referencias

  1. ^ Rawat, Richa; Yu, Xiao-Hong; Sweet, Marie; Shanklin, John (26 de marzo de 2012). "Síntesis de ácidos grasos conjugados". Revista de química biológica . 287 (20): 16230–16237. doi : 10.1074/jbc.M111.325316 . PMC  3351362 . PMID  22451660.
  2. ^ Nagao, K; Yanagita, T (2005). "Ácidos grasos conjugados en los alimentos y sus beneficios para la salud". Revista de biociencias y bioingeniería . 100 (2): 152–7. doi :10.1263/jbb.100.152. PMID  16198256.
  3. ^ Gong, Mengyue; Hu, Yulin; Wei, Wei; Jin, Qingzhe; Wang, Xingguo (1 de diciembre de 2019). "Producción de ácidos grasos conjugados: una revisión de los avances recientes". Avances de la biotecnología . 37 (8): 107454. doi :10.1016/j.biotechadv.2019.107454. ISSN  0734-9750. PMID  31639444. S2CID  204849936.
  4. ^ Hennessy, Alan A.; Ross, Paul R.; Fitzgerald, Gerald F.; Stanton, Catherine (abril de 2016). "Fuentes y propiedades bioactivas de los ácidos grasos dietéticos conjugados". Lípidos . 51 (4): 377–397. doi :10.1007/s11745-016-4135-z. ISSN  0024-4201. PMID  26968402. S2CID  3941392.
  5. ^ Gong, Mengyue; Hu, Yulin; Wei, Wei; Jin, Qingzhe; Wang, Xingguo (1 de diciembre de 2019). "Producción de ácidos grasos conjugados: una revisión de los avances recientes". Avances de la biotecnología . 37 (8): 107454. doi :10.1016/j.biotechadv.2019.107454. ISSN  0734-9750. PMID  31639444. S2CID  204849936.
  6. ^ Park, Yeonhwa (enero de 2009). "Ácido linoleico conjugado (CLA): ¿grasas trans buenas o malas?". Journal of Food Composition and Analysis . 22 : S4–S12. doi :10.1016/j.jfca.2008.12.002.
  7. ^ ab Yuan, Gaofeng; Chen, Xiaoe; Li, Duo (25 de febrero de 2015). "Modulación del receptor activado por el proliferador de peroxisomas gamma (PPAR γ) por ácidos grasos conjugados en la obesidad y la enfermedad inflamatoria intestinal". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 63 (7): 1883–1895. doi :10.1021/jf505050c. ISSN  0021-8561. PMID  25634802.