El ácido linolelaídico es un ácido graso trans (AGT) omega-6 y es un isómero cis-trans del ácido linoleico . Se encuentra en aceites vegetales parcialmente hidrogenados . Es un líquido viscoso blanco (o incoloro).
Los AGT se clasifican en conjugados y no conjugados, correspondiendo generalmente a los elementos estructurales −CH=CH−CH=CH− y −CH=CH−CH 2 −CH=CH− , respectivamente. Los TFA no conjugados están representados por el ácido elaídico y el ácido linolelaídico. Su presencia está relacionada con enfermedades del corazón. El ácido vaccénico TFA , que es de origen animal, presenta menos riesgos para la salud. [4]