La harina de Mielie , también conocida como harina de maíz o harina de maíz , es una harina relativamente gruesa (mucho más gruesa que la harina de maíz o la maicena ) elaborada a partir de maíz [1] o harinas harinosas en el sur de África. Originalmente fue traído a África desde América por los portugueses. [2] Su etimología es incierta y puede provenir del portugués milho , o del afrikáans mielie , del obsoleto holandés milie (“mijo, maíz”). También se le conoce con otros nombres de lenguas indígenas según la localidad o el país.
Es un alimento que originalmente consumieron los Voortrekkers durante The Great Trek , [ cita necesaria ] pero se ha convertido en la dieta básica de la mayoría de los países del sur de África. Debido a su capacidad para almacenarse sin refrigeración, es barato y abundante en todas las tiendas y mercados. Es un alimento básico en Sudáfrica , [3] Mozambique , Lesotho , Eswatini , Zambia , Zimbabwe , Malawi , Botswana y muchas otras partes del sur de África, tradicionalmente elaborado en uphuthu , Unga (Nshima), gachas de leche agria, papilla , Munkoyo, y también umqombothi y Chibwantu (tipos de cerveza).
El ingrediente crudo de la harina de mielie se agrega a agua hirviendo, cuya proporción produce papilla [3] o pap/nshima/sadza, más firme. Al preparar gachas, a veces se utiliza leche para producir un plato más cremoso. La papilla suele tener una textura espesa y se suele consumir en el desayuno en el sur de África. [ cita necesaria ] La papilla más firme se come con platos de carne y salsa, así como con condimentos de verduras. Es similar a la polenta italiana excepto que, como la sémola del sur de los Estados Unidos, generalmente está hecha de una variedad de maíz blanco en lugar de amarillo.
La harina harinosa contiene carbohidratos, proteínas , grasas y fibra.
