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eritrosina

La eritrosina , también conocida como Rojo No. 3 , es un compuesto organoyodado , específicamente un derivado de la fluorona . Es un tinte rosa que se utiliza principalmente como colorante alimentario . [2] Es la sal disódica de la 2,4,5,7-tetrayodo fluoresceína . Su máxima absorbancia está a 530  nm [3] en una solución acuosa y está sujeta a fotodegradación .

Usos

Se utiliza como colorante alimentario , [4] tinta de impresión , [5] tinte biológico, [6] agente revelador de placa dental , [7] medio radiopaco , [6] sensibilizador para películas fotográficas ortocromáticas y catalizador fotoredox de luz visible. [8]

La eritrosina se usa comúnmente en dulces como algunos caramelos y paletas heladas , y se usa aún más ampliamente en geles para decorar pasteles. También se utilizaba para dar color a las cáscaras de pistacho . [9] Como aditivo alimentario, tiene el número E E127.

Regulación y prevalencia

La eritrosina está prohibida como aditivo alimentario en la Unión Europea, Japón, China, el Reino Unido, [10] Australia y Nueva Zelanda. [11] [12] La eritrosina se puede utilizar en alimentos coloreados y medicamentos ingeridos en los EE. UU. sin ninguna restricción; sin embargo, su uso está prohibido en cosméticos y fármacos tópicos . Se usa con menos frecuencia en los Estados Unidos porque generalmente se usa Allura Red AC (Rojo #40). [13] La variante del lago también está prohibida en los Estados Unidos.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sólo permite la eritrosina en cerezas procesadas [14] y alimentos para mascotas. [15] [16]

Estados Unidos

Como resultado de los esfuerzos iniciados en la década de 1970, en 1990, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) instituyó una prohibición parcial de la eritrosina, citando investigaciones de que altas dosis causan cáncer en ratas. [17] Un estudio de 1990 concluyó que "la ingestión crónica de eritrosina puede promover la formación de tumores de tiroides en ratas a través de la estimulación crónica de la tiroides por la TSH". con un 4% de la ingesta dietética diaria total compuesta por eritrosina B. [18] Una serie de pruebas toxicológicas combinadas con una revisión de otros estudios reportados concluyeron que la eritrosina no es genotóxica y que cualquier aumento de tumores es causado por un mecanismo no genotóxico. [19]

En junio de 2008, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) solicitó a la FDA una prohibición completa de la eritrosina en los Estados Unidos, [20] pero la FDA no ha tomado ninguna medida adicional.

A partir de mayo de 2023, el estado estadounidense de Nueva York está considerando prohibir el uso del tinte rojo n.° 3 en los alimentos (ya estaba prohibido en los cosméticos desde 1990) porque se ha demostrado que causa cáncer en animales y por afirmaciones de que Éste, y otros colorantes alimentarios sintéticos, pueden contribuir a problemas de conducta infantil como la hiperactividad. [21] California planea prohibir la fabricación, venta y distribución de alimentos que contienen tinte rojo n.° 3 a partir de 2027, luego de un proyecto de ley promulgado en octubre de 2023 que también prohíbe otros tres aditivos alimentarios: propilparabeno , bromato de potasio y bromato . aceite vegetal . [22] [23] [24]

Sinónimos

eritrosina B; eritrosina B; Rojo ácido 51; CI 45430; FD&C Rojo No. 3; E127; Sal disódica de 2',4',5',7'-Tetrayodo-3',6'-dihidroxi-espiro[3H-isobenzofuran-1,9'-xanten]-3-ona; Sal sódica de tetrayodofluoresceína; Eritrosina N calcoide; Sal disódica de 2,4,5,7-tetrayodo-3,6-dihidroxixanteno-9-espiro-1'-3H-isobenzofuran-3'-ona; 2',4',5',7'-Tetrayodofluoresceína, sal disódica; CI Alimentos Rojo 14; Aizen eritrosina; Tetrayodifluoresceína, sal disódica; Espiro[isobenzofuran-1(3H),9'-[9H]xanten]-3-ona, 3',6'-dihidroxi-2',4',5',7'-tetrayodo-, sal disódica. [25] [26]

Clasificación

Está incluido en los siguientes sistemas numéricos:

Referencias

  1. ^ "Descripción del producto eritrosina B". El libro de la química .
  2. ^ Lyday PA (2005). "Yodo y compuestos de yodo". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH.
  3. ^ Lancashire RJ. "Aditivos colorantes alimentarios". Departamento de Química, Universidad de las Indias Occidentales. Archivado desde el original el 28 de enero de 2007 . Consultado el 29 de enero de 2007 .
  4. ^ Checker FM, Venâncio VP, Bianchi ML, Antunes LM (octubre de 2012). "Efectos genotóxicos y mutagénicos de la eritrosina B, un colorante alimentario de xanteno, en las células HepG2". Toxicología Alimentaria y Química . 50 (10): 3447–51. doi : 10.1016/j.fct.2012.07.042 . PMID  22847138.
  5. ^ Gurr E (2012). Tintes Sintéticos en Biología, Medicina y Química . más aún. págs.197, 198.
  6. ^ ab Diccionario de reactivos analíticos . Prensa CRC. 1993. pág. 474.ISBN​ 978-0-412-35150-1.
  7. ^ Wood S, Metcalf D, Devine D, Robinson C (abril de 2006). "La eritrosina es un fotosensibilizador potencial para la terapia fotodinámica de biopelículas de placa oral". La revista de quimioterapia antimicrobiana . 57 (4): 680–4. doi : 10.1093/jac/dkl021 . PMID  16464894.
  8. ^ Rogers DA, Brown RG, Brandeburg ZC, Ko EY, Hopkins MD, LeBlanc G, Lamar AA (octubre de 2018). "N-bromosuccinimida". ACS Omega . 3 (10): 12868–12877. doi :10.1021/acsomega.8b02320. PMC 6644467 . PMID  31458011. 
  9. ^ Día, Chris (16 de enero de 2023). "La era casi olvidada de los pistachos rojos". La comida diaria . Consultado el 17 de noviembre de 2023 .
  10. ^ Chappell, Bill (15 de octubre de 2021). "'Sprinklegate 'hunde a los mejores vendedores de una panadería del Reino Unido después de que se descubriera que la cobertura es ilegal " . Consultado el 29 de noviembre de 2023 .
  11. ^ Hernández, Joe (10 de octubre de 2023). "California se convierte en el primer estado en prohibir cuatro aditivos alimentarios relacionados con enfermedades". NPR .
  12. ^ Revista, Smithsonian; Osborne, Margaret (17 de octubre de 2023). "Lo que hay que saber sobre la nueva ley de California que prohíbe los aditivos alimentarios, incluido el tinte rojo n.º 3". Revista Smithsonian .
  13. ^ "Lista de estado de aditivos de color". Administración de Alimentos y Medicamentos . Diciembre de 2015 . Consultado el 16 de mayo de 2016 .
  14. ^ EFSA (2011). "Opinión científica sobre la reevaluación de la eritrosina (E 127) como aditivo alimentario". Revista EFSA . 9 (1): 1854. doi :10.2903/j.efsa.2011.1854.La eritrosina está autorizada exclusivamente para su uso en cócteles, cerezas confitadas y cerezas bigarreaux.
  15. ^ EFSA (2015). "Actualización del Dictamen Científico sobre la seguridad y eficacia de la eritrosina en piensos para gatos, perros, reptiles y peces ornamentales". Revista EFSA . 13 (9): 4233. doi : 10.2903/j.efsa.2015.4233 . hdl : 2434/559021 .
  16. ^ EFSA (2019). "Seguridad de la eritrosina para peces ornamentales". Revista EFSA . 17 (5): 5699. doi :10.2903/j.efsa.2019.5699. PMC 7009114 . PMID  32626322. 
  17. ^ FDA: Regulador reacio de Red Dye; La prohibición parcial apunta a las limitaciones de la cláusula Delaney de 30 años, The Washington Post , 7 de febrero de 1990
  18. ^ Jennings AS, Schwartz SL, Balter NJ, Gardner D, Witorsch RJ (mayo de 1990). "Efectos de la eritrosina oral (2',4',5',7'-tetrayodofluoresceína) sobre el eje pituitario-tiroideo en ratas". Toxicología y Farmacología Aplicada . 103 (3): 549–56. doi : 10.1016/0041-008x(90)90327-q . PMID  2160137.
  19. ^ Lin GH, Brusick DJ (julio de 1986). "Estudios de mutagenicidad sobre FD&C rojo No.3". Mutagénesis . 1 (4): 253–9. doi : 10.1093/mutage/1.4.253. PMID  2457780.
  20. ^ "Se insta a la FDA a prohibir algunos colorantes alimentarios". Noticias CBS. 3 de junio de 2008. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2012 . Consultado el 14 de noviembre de 2022 .
  21. ^ Dos estados han propuesto prohibiciones de aditivos alimentarios comunes relacionados con problemas de salud por Dana G. Smith, 13 de abril de 2023 en el sitio web del New York Times. Último acceso 23/05/2023.
  22. ^ "California se convierte en el primer estado de EE. UU. en prohibir cuatro sustancias químicas potencialmente dañinas en los alimentos". CNN . 10 de octubre de 2023.
  23. ^ "AB-418 Ley de seguridad alimentaria de California". ca.gov .
  24. ^ California no prohíbe los Skittles, pero Marlene Cimons eliminará cuatro aditivos, Washington Post, 11 de octubre de 2023. El artículo señala que el tinte rojo n.° 3, el aceite vegetal bromado, el bromato de potasio y el propilparabeno se han relacionado al riesgo de cáncer e hiperactividad en los niños.
  25. ^ Eritrosina B Archivado el 17 de marzo de 2010 en la Wayback Machine , Universidad de Carolina del Sur
  26. ^ Eritrosina, Chemicalland21.com

enlaces externos